Lutefisk med bacon, sennepssaus, ertepuré og mandelpoteter

Jeg husker mitt aller første lutefiskmåltid. Det var langt ifra en hyggelig opplevelse. Fisken dirret og var alt for vassen. Siden den gang unngikk jeg middagsretten. Det gikk mange år, faktisk over 15 år før jeg våget å ta sjansen igjen.

Jeg spiste lutefisk for andre gang i en alder av 25 år. Denne gangen med en særdeles hyggelig og positiv opplevelse- både fisken og tilbehøret smakte fortreffelig. Dagens oppskrift smaker likedan, og Hellstrøm er inspirasjonskilden bak retten.

Lutefisk har mange nordmenn et noe ambivalent forhold til. Jeg er langt ifra noen ekspert når det gjelder lutefisk. Jeg har forstått at noen tips funker bra for å lage et godt fiskemåltid. Selvsagt må lutefisken være av god kvalitet og tilbehøret løfte retten til ny høyde. Istede for tradisjonell ertestuing så anbefaler jeg en enkel og tidsbesparende oppskrift på ertepure (oppskrift fra 2012 som er like aktuell i år). Sennepssaus (oppskrift finner du HER) kan ikke måltidet være foruten. Smaker aldeles nydelig!

Begynn tilberedning i denne rekkefølgen:

Kok mandelpoteter
Lag sennepssaus
Stek lutefisk
Kok og blend ertepure
Hakk bacon i terninger og stek på middels sterk varme

Ertepuré (2 porsjoner):

500 g frosne grønne erter
vann
130 g meiersmør
salt pg nykvernet pepper

Slik gjør du det:

Kok ertene i vann i 2-3 minutter. Hell de varme ertene over i en blender og tilsett smør. Blend til en glatt og fin puré. Smak til med salt og pepper.

Lutefisk (beregn 500 g pr person):

Sett komfyr på 180 grader. Del lutefisken i porsjonsstykker og salte fisken godt. Legg fisken i ildfast form med lokk og stek i ca 20 minutter. Lutefisken skal ha fast tekstur, og vann må renne av før servering.

Sennepssaus

5 ss dijonsennep
3 ss sukker
3 ss sitronsaft
2 eggeplommer
4 ss dill, finhakket
3 dl solsikkeolje
salt og pepper

Rør sammen alle ingrediensene unntatt oljen. Jeg bruker håndmikser når oljen litt etter litt tilsettes. Sausen skal være litt tykk. Tilslutt så tilsett finhakket dill, og smak til med salt og pepper.

Enjoy

Liker du lutefisk og hva er ditt favoritt tilbehør?

The post Lutefisk med bacon, sennepssaus, ertepuré og mandelpoteter appeared first on Elin Larsen.