Roy - die gefühlte 385zigste!

Es gibt Dinge, die ändern sich auch nicht im neuen Jahr

Ja, manche Dinge ändern sich auch im neuen Jahr nicht. Im vergangenen Jahr gab es hier sehr viel Roy, viel Donna und zwischendurch auch mal etwas anderes, aber man hat ja oft im Leben so seine Phasen. Die Roy-Phase wurde durch die Weihnachtsbäckerei etwas gedämpft, doch kaum ist diese vorbei, fängt die Sache mit Roy schon wieder an...

Cookies zum Kaffee

Ich war zum Kaffee eingeladen und hatte angeboten ein paar Cookies mitzubringen. Auf der Suche nach Ideen warf ich auch einen Blick in Roys Buch und war direkt von den Macadamia-White Chocolate Chip-Cookies angetan. Fest der Überzeugung, dass noch Macadamia-Nüsse im Vorrat sind, legte ich los, um dann festzustellen, dass ich lediglich Cashew-Nüsse da hatte. Kommen die halt in den Teig. Und was soll ich sagen - sehr lecker!
Die Cookies hatte ich mittlerweile mehrmals gebacken, auch mit Macadamia-Nüssen, aber die Cashew-Variante kam bisher immer besser an. So wählte ich auch die Cashew-Variante für den Reiseproviant nach Kalifornien aus und konnte damit punkten. Natürlich könnt Ihr auch alle andere Nüsse verwenden. Und auch diese Cookies kommen in die Charts! Soviel dazu...

Cashew - White-Chocolate-Chip - Cookies

Zutaten:
170 gr Butter, weich
180 gr Macadamianüsse (ich: Cashew)
140 gr Zucker, braun (ich: 100 gr Zucker, braun)
120 gr Zucker, weiß (ich: 80 gr Zucker, weiß)
300 gr Weizenmehl, Typ 405
0,5 TL Natron
Prise Salz
1 TL Vanillezucker (ich: 1 TL Vanilleextrakt)
1 Ei
1 Eigelb (ich: 3 EL Sahne)
250 gr Schokoladedrops oder Schokolade, gehackt (ich: 200 gr Schokoladendrops)

Zubereitung:
Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Schokolade und Nüsse grob hacken.

Mit der Küchenmaschine Butter, beide Zuckersorten und Vanille ca. 5 min. verrühren, dann das Ei und Eigelb bzw. Sahne unterrühren. Das Mehl mit dem Natron sowie Salz vermengen und auf niedriger Stufe unterrühren. Jetzt noch die Nüsse und Schokolade unterheben. Den Teig für 20 min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Nun mit 2 Esslöffeln oder dem Eisportionierer Kugeln auf die Backbleche verteilen, Abstand lassen, die Cookies werden größer. Die Kugeln mit einem bemehlten Glasboden oder der Hand etwas flach drücken. Die Bleche nacheinander für etwa 10-11 min. auf der mittleren Schiene backen, bis die Cookies einen goldbraunen Rand haben. Aus dem Ofen nehmen, kurz (ca. 5 min.) auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Gittern komplett auskühlen lassen

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