Kylling med gresk følge

I morgen åpner gave- og interiørmessen på Lillestrøm. Vi har funnet fram gode sko, og har studert katalogen nøye. Selv om vi var på gavemesse i Tyskland i slutten av juli, må vi få med oss litt norske trender og nyheter også. Vi er på jakt etter ting både til Lavkarbohverdag og til nettbutikken vår Ganske Fint. Spennende å se hva vi finner i år.

Selv om det er et drag av høst i lufta, holder vi på sommermaten ennå litt til. Dagens kyllingrett har definitivt et drag av sommer i seg.

Du trenger:

2 kyllingfileter

1 ss fersk kruspersille

1 ss fersk basilikum

salt og pepper

olivenolje

Salat:

1/2 rødløk

2 ss olivenolje

1 – 2 ss hvitvinseddik

2 -3 plommetomater

1/2 agurk

1/2 rød paprika

1/2 pk fetaost

frisk basilikum eller oregano

salt og pepper

Slik gjør du det:

Sett stekeovnen på 220 grader.

1. Grovhakk urtene og bland dem sammen med olivenoljen, litt salt og pepper. Pensle kyllingfiletene godt med urteblandingen og legg dem i en ildfast form. La det hele steke i ca 20 minutter.

Mens kyllingen steker, lager du salaten:

2. Skjær løken i tynne skiver og legg den i en blanding av olje og eddik i ca 10 minutter.

3. Skjær tomat, paprika og agurk i passe store biter og bland dem sammen med den marinerte løken. Smak til med salt og pepper.

4. Spre salaten utover et stort fat og bryt opp fetaost og fordel den utover salaten. Ha litt olivenolje over salaten, og pynt med litt basilikum eller oregano.

La kyllingen hvile i ca 10 minutter før du skjærer den i skiver og serverer den sammen med salaten.