Boktips och provencalsk böngryta

Förra nyårsafton hade jag som nyårsmål att bli vardagsvegetarian, och det har jag blivit med råge. Vi lagar aldrig kött hemma längre och jag äter det ytterst sällan numera. Det händer att jag äter kött när jag blir bjuden eller på restaurang om jag blir sugen. Jag har verkligen varit road av den vegetariska matlagningen under året och känt en större inspiration och matlagningslust än någonsin- kul! Och jag hoppas att jag med min numera rätt gedigna VEGETARISKA KATEGORI kunnat inspirera även er att äta mer vegetarisk mat. För det kan ju inte nog poängteras hur många fördelar det innebär; bra för miljön, snällt mot djuren, bra för hälsan, billigt och såklart, gott! Jag kommer fortsätta med den vegetariska matlagningen och antagligen bjuda på många recept ur Vår gröna kokbok som jag fick i present nu i jul. Kokboken är ett hett tips till er som vill laga mer vegetariskt, oavsett om ni är vana veg-matlagare eller mer nybörjare. Boken innehåller massor av recept, både vardagliga och festliga, och dessutom intressant och nyttig fakta om olika livsmedel som frön, gryn, grönsaker, örter mm.

Ett första recept ur den blir denna urgoda provencalska böngryta med smak av citron och timjan och matiga bitar av potatis. En gryta på billiga ingredienser och som är minst lika god uppvärmd dagen efter. Originalreceptet innehåller egentligen cocktailtomater, men eftersom dessa inte är i säsong nu (och därmed både dyra och smaklösa) så har jag bytt ut dem mot soltorkade tomater. Vill man lyxa till det kan grytan toppas med frasiga krutonger, ett perfekt sätt att ta tillvara bröd som blivit torrt.

Provencalsk böngryta (6 port.) 500 g potatis 2 gula lökar 3 vitlöksklyftor 1 msk olivolja 6 dl vatten 3 msk vitvinsvinäger 2 grönsaksbuljontärningar 2 dl creme fraiche 1/2 tsk salt 1/2 tsk kajennpeppar 1 tsk timjan 2 msk citonsaft 2 burkar à 380 g bönor, valfri sort 5 soltorkade tomater, hackade
torrt bröd olivolja
Skala och tärna potatisen. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs allt i olivolja i en stor gryta i några minuter utan att det tar färg. Slå på vatten och tillsätt vitvinsvinäger och buljong. Låt koka tills potatisen är mjuk, ca 20 min.Tillsätt creme fraiche och kryddor och låt koka upp igen. Rör ner citronsaft. Häll av och skölj bönorna och rör ner i grytan tillsammans med soltorkade tomater.
Riv/skär brödet i bitar och stek gyllene i en het stekpanna med olivolja. Servera till grytan.

Välj dina favoritbönor till grytan, jag tog kikärtor och svarta bönor.