Pulled beef

Kommer ni ihåg i somras. Ni vet för bara ett ögonblock sedan. När solen stekte från tidiga morgon till sena kvällen och temperaturen inne inte gick under 26°c på flera, flera veckor. När så många som möjligt av dygnets varma timmar spenderades uppe vid sjön, för det var för varmt för att göra något annat än plaska runt i vattnet. Det känns verkligen som om det var igår. Men i kväll fick jag ta på både reflexväst, mössa och pannlampa när jag gick ut med hunden.
Jo, nog saknar jag de där varma dagarna allt!

Men en av de stora nackdelarna med den oerhörda värme vi hade i somras var att jag inte orkade laga mat. Fy för att stå inne i ett hett kök och försöka laga middag när allt man var sugen på var glass eller frukt. Min räddning var att när jag väl lagade mat, ja då gjorde jag lass som räckte i flera dagar.

Den här omgången med pulled beef åt vi av i olika former en vecka. Lägg köttet i hamburgerbröd, tillsammans med cole slaw, gör världens matigaste smörgås, istället för köttfärsröra när du äter tacos.. Ja ni fattar. De olika sätt du kan variera denna maträtt på är oändliga. Även kryddningen går ju att anpassa precis efter vad man är sugen på eller ska ha köttet till. Blir det tacos, släng i en påse tacokrydda, lite rökessens och en skvätt whisky ger en riktigt god smak, men den här gången valde jag att köra på en enkel örtkryddning. Eftersom jag visste att köttet skulle ätas vid flera olika tillfällen.

Pulled beef:

1 kg nötkött (högrev eller fransyska)
1 fp passerade tomater
1/2 dl ketchup
1 dl tomatpuré
2 msk paprikapulver
salt & peppar
1 dl buljong (vatten buljongpulver)
1 msk rödvinsvinäger
1 stor gul lök
4 klyftor vitlök
rejält med färska örter som timjan, persilja, oregano

Gör såhär:

Blanda passerade tomater, ketchup, tomatpuré, paprikapulver, salt, peppar, buljong och vinäger i en ugnsfast gryta. Lägg i köttet. Skala och skiva löken, skala och krossa vitlöken lätt med kniven. Lägg lök och vitlök över köttet. Lägg på locket.
Sätt ugnen på 150 °C och låt köttet gå i 6-8 timmar. Kolla till köttet ca 1 gång i timmen och ös kötte. När köttet utan problem kan dras isär med hjälp av två gafflar är det klart.
Om såsen i grytan är för vattnig när köttet är klart, tag upp köttbiten och häll upp såsen i en kastrull. Reducera tills du har en tjock, härlig sås. Lägg tillbaka köttet i grytan och finfördela det. Blanda i såsen. Finhacka de färska örterna och rör i dem med köttet och såsen. Blanda väl.

Pulled beef funkar även perfekt att köra i Crock Pot. Jag tycker nästan det är enklare att göra rätter som denna i just crock potten, dels behöver inte ugnen stå på och göra köket varmt i 6-8 timmat. Men det är även enklare att ha koll på att det inte bränns vid i grytan. Men gör på precis samma vis, sätt crock potten på låg och tillaga i 8 timmar.

Middagen är klar!

bild:Sebastian Niemi-Carlsson