Snabbinlagd rödlök

Jag älskar hur det kan gå så stora trender i vad vi gör med vår tid i köket. Ena dagen spritsar vi söta cupcakes i pastelliga färger, ett par dagar senare är det enda rätta att göra sig ett långkok på en bit fläskkött. Och varje gång det kommer en ny trend exploderar Instagram av bilder på allt detta nya. Som egentligen inte är nytt, vi har bara ändrat namnet så det låter lite mer inspirerande.

En typisk sådan sak, som egentligen inte är någon nyhet, tvärt om faktiskt, är ju det här med att lägga in saker. Helt plötsligt läggs det in grönsaker, rotfrukter och lök till både höger och vänster. Fast 2014 lägger vi inte in, vi picklar. Och det är väl lika bra att hänga på trenden. För inlagd, förlåt, picklad rödlök är ju faktiskt hur gott som helst!!
Det fina är att pickad rödlök passar till det mesta, lyxa till korv med bröd, lägg på hemgjorda hamburgaren eller varför inte servera till pulled beef..

Internet bjuder oss på tusentals varianter på just detta. Min är en snabbvariant. Som inte behöver kokas eller stå och dra massa timmar innan den kan ätas. Perfekt om man är som mig och har lite dåligt med tålamod, eller om man kommer på lite sent att just inlagd rödlök skulle lyfta kvällens middag!

Picklad rödlök:

2 stora rödlökar
1 msk socker
1 dl rödvinsvinäger
2 msk olivolja
flingsalt

Skala och skiva rödlöken i tunna ringar. Blanda socker, rödvinsvinäger, olivolja och salt i en burk. Lägg i den skivade rödlöken och sätt på ett lock. Skaka burken så all lök täcks av lagen. Skaka burken lite då och då. Efter 30 minuter är löken klar att äta.
Förvara burken i kylen, äts löken upp ganska snart går det fint att skiva i ny lök och bara lägga i lagen.

Brukar du lägga in saker? I så fall, vad?

bild: Sebastian Niemi-Carlsson