Es herbstelt schon: Kleiner Pflaumenkuchen

Schön ist es ja, aber es gefällt mir trotzdem nicht: das Licht draußen, das täglich weicher und goldener wird. Und am Markt bunte Kürbisse, Trauben, immer mehr Sorten frische Äpfel ... Vorboten des Herbstes. Gegen die aufkeimende Melancholie hab ich einen schnellen kleinen Pflaumenkuchen gebacken. Wobei die Teigmenge für die 18er-Form fast zu viel war, lieber eine 20-cm-Form und ein paar Pflaumen mehr nehmen.

Pflaumenkuchen
Teig:
60 g Butter, weich
60 g Zucker
1 Ei, Eigelb & Schnee
2 1/2 EL Milch
115 g Mehl
3/4 TL Backpulver
1 Prise Salz

Belag:
250 g Pflaumen, geviertelt
1 EL Vanillezucker (echter), zum Bestreuen
Temperatur: 170 Grad, Heißluft
Backdauer: 40-45 Minuten, die erste Viertelstunde bei reiner Unterhitze
Form: Springform, 18 cm (besser: 20), Boden mit Backpapier belegt

Butter mit Zucker, Eigelb und Milch sehr cremig rühren. Mit Backpulver und Salz versiebtes Mehl einmengen, dann den Eischnee unterziehen. Teig in die Form füllen, glattstreichen und dicht mit Früchten belegen. Bis zur erfolgreichen Stäbchenprobe backen, aus dem Rohr nehmen und sofort mit Zucker bestreuen. Einige Minuten in der Form, dann auf einem Rost abkühlen lassen.