Hoy os traemos una pizza con un relleno bien sanote a base de ingredientes vegetales. Y es que cuando probéis esta masa de pizza no querréis pedir nunca más una a domicilio, tiene una textura crujiente increíble y un aroma delicioso.
Lo mejor es que no se necesita ningún aparato, solo nuestras manitas, ya que no requiere amasado porque las cadenas de gluten se van a ir formando solas dándoles tiempo en la nevera, así que en este caso la única precaución es prepararla entre uno y tres días de antelación. Cabe decir que al tercer día está mucho más aromática.
Esta receta está inspirada en la receta de pizza de Iban Yarza con el que el año pasado tuve el placer de aprender en vivo y en directo su arte de hacer pan y compartir un montón de truquillos. La receta esta incluida es su libro Pan Casero, aunque yo le he introducido una ligera variación añadiéndole sémola de maíz que considero que le da un punto de aroma sútil y crujiente extra.
Un valor añadido que os propongo en esta receta es utilizar nuestra estupenda piedra para pizzas de Emile Henry en el horneado, le dará aún una textura y un acabado profesional, digno de un horno de pizzería profesional. En la receta os explico su funcionamiento, que es bien sencillo. En mi casa, ya no entran otras pizzas que las elaboradas por nosotros y en la piedra, quedan sensacionales, tenéis que probarlo.
Os dejo este relleno con verduritas que está riquísimo y no se echa de menos ningún ingrediente más, pero evidentemente es una idea, y ahí os damos paso a vuestra imaginación a la hora de crear vuestra pizza casera a la piedra.
Receta de pizza de verduras
Ingredientes (para 3 bases)
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 25 g de sémola de maíz (polenta)
- 340 g de agua
- 20 g de aceite de oliva
- 11 g de sal
- 5 g de levadura fresca de panadería
Para el relleno:
- Salsa de tomate
- Queso mozzarela
- Una cebolla caramelizada
- Media berenjena en dados
- Tomatitos cherry
- Rúcula
Elaboración
- En un bol, vertemos el agua sobre la levadura para disolverla.
Podéis prescindir la sémola por la misma cantidad de harina o sustituirla por semolina de trigo. Si no tenéis costumbre de hacer muchas masas, os recomendamos nuestra levadura seca de panadería en sustitución de la levadura fresca, la única particularidad es utilizar 1/3 de la cantidad de levadura que indica la receta respecto a la fresca. Esperamos que os haya gustado nuestra pizza de verduras a la piedra y que nos contéis vuestro resultado.