gevulde mini paprika’s

Ze deden me meteen aan die grote groene Turkse puntpaprika’s denken.
Die vulde ik vroeger nog wel eens, totdat ik kinderen kreeg. Die Turkse puntpaprika’s zijn namelijk wel heel erg groot voor peuters en kleuters.
Maar geïnspireerd op deze paprika’s hebben we vandeweek gevulde pimientos de padron gemaakt.

Gevulde mini paprika’s
Ingrediënten
- Bakje pimientos de padron
- 1 groene olijf per paprikaatje
- 100 gram zachte witte geitenkaas/ feta
- 1 eierdooier
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel olijfolie
Extra benodigd:
- 1 ziplock zakje (die gebruik je als spuitzak)

Bereiding:
Hak de olijven en de feta fijn met een koksmes.
Meng dit met de eierdooier en Italiaanse kruiden.
Schep het mengsel in het ziplock zakje.

Snij het kapje van de paprika en verwijder de zaadlijsten.
Knip een puntje van de onderkant van het ziplock zakje.
Knijp in het zakje en spuit een beetje van het fetamengsel in de paprika. Zet het kapje terug op de paprika. Leg de paprika in een ovenschaal.
Herhaal dit voor alle paprika’s.

Besprenkel de paprika’s met een eetlepel olijfolie en zet de ovenschaal 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Tip: pimientos de padron koop je bij de webshop van WestlandPeppers.