När lillasyster var på besök - för ett ta sedan - bjöd jag henne på hallonkakor och pepparkaksmuffins till fikat. Nedan följer receptet på hallonkakorna för den som vill baka dem. 15-20 kakor: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop
3 mosade, mogna bananer med
1 tsk vaniljpulver och
½ dl smält kokosolja i en stor skål/bunke.
Blanda ihop
5 dl gryn (t.ex. av havre),
1½ dl mandelmjöl,
1 tsk bakpulver och
1 nypa flingsalt i en annan skål. Blanda därefter ner
havreblandningen i
bananmoset. Rör om tills allt har blandas ordentligt och blivit en formbar smet.
Forma 15-20 kakor och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Gör en liten grop i mitten av varje kaka. Fyll kakan med
sylt alt. 1 del chiafrön blandat med ca 3 delar kokta bär blandat.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 12-15 min.
Kan frysas in. Glutenfritt (välj rent havregryn).
Mjölkfritt. Sojafritt.
Vegan. Äggfritt. Variation: Variera med olika syltsorter. Ersätt mandelmjölet med hasselnötsmjöl. Ersätt kokosoljan med rapsolja.