Pikadonitsit (uunissa)
Joskus uppopaistaminen ei tule kyseeseen. Kehittelin tämän ohjeen viime vuonna, kun ei ollut mahdollista kypsentää perinteisiä munkkirinkilöitä öljyssä. Ei myöskään ollut ns. donitsipeltiä. Ratkaisin ongelman siten, että paksusta taikinalevystä muotilla painelemalla saa otettua söpöjä donitseja. Yllättävän hyviä ovat ollakseen uunissa paistettuja. Kuorrutteeksi perinteinen hienosokeri on aikuisten mieleen, mutta nuoriso pitää tomusokeri-nonparelliversiosta.
Pikadonitsit onnistuvat myös gluteenittomina korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Gluteenitonta jauhoseosta tarvitaan pari desiä enemmän kuin ohjeen vehnäjauhoa.
Pikadonitsit
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
1 tl kardemummaa ripaus suolaa
3/4 dl öljyä
2 dl kermaviiliä
1 kananmuna
Kuorrutus 1 (½ annokseen)
15 g voita ½ dl vettä
1 dl sokeria
Kuorrutus 2 (½ annokseen)
1 dl tomusokeria (ripaus karamelliväriä) noin 2 rkl vettä tai sitruunamehua (nonparelleja tai mantelirouhetta)
Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa.
Sekoita pienessä kulhossa öljy, kermaviili ja muna ja kaada kuivien aineiden joukkoon. Sekoita varovasti pehmeäksi taikinaksi. Anna taikinan turvota kulhossa noin 10 minuuttia. Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ripottele leivinpöydälle reilusti jauhoja ja kaada taikina pöydälle. Ripottele taikinan päälle myös jauhoja. Kauli tai painele taikina ison kirjekuoren (A4) kokoiseksi paksuksi levyksi. Paina muotilla tai lasilla taikinaan ympyröitä. Paina ympyröiden keskelle reikä pienellä muotilla. Kasta muotit jauhoihin ennen painamista. Siirrä donitsit leipurinlastan avulla pellille. Paista uunin keskitasossa noin 15minuuttia.
Kuorrutus 1: Mittaa pieneen kattilaan voi ja vesi. Kun voi on sulanut, ota kattila pois levyltä. Kasta lämpimät donitsit voi-vesiseokseen ja siirrä leivontaritilälle reikäkauhalla. Kaada sokeri pieneen kulhoon ja kieritä donitsit sokerissa.
(Jos haluat pakastaa donitseja, kierittele ne sokerissa vasta sulattamisen jälkeen.)
Kuorrutus 2: Mittaa tomusokeri pieneen kulhoon. (Lisää ripaus jauhemaista karamelliväriä.) Sekoita ensin yksi ruokalusikallinen nestettä joukkoon ja lisää tarvittaessa, kunnes seos on sopivan notkeaa levitettäväksi tai valutettavaksi. Koristele nonparelleilla tai mantelirouheella ennen kuin kuorrutus jähmettyy.
(Jos haluat pakastaa sokerikuorrutettavia donitseja, kuorruta ne sulattamisen jälkeen.)
Ilta-aurinkon säteitä Sipoonkorven pitkospuilla
