Som korvstroganoff fast med räkor och mer grönsaker

för 4 personer:

400 g skalade räkor
ris
2 röda paprikor
1/2 purjolök
2 tsk curry
smör
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 förp krossade tomater (500 g)
2 dl mellangrädde
salt och peppar

Såhär gör du:

1. Koka riset.
2. Strimla paprikorna och purjolöken. Fräs grönsakerna med curry.
3. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré och tomatkross. Skjuda i ca 5 minuter. Häll i grädden och smaksätt med salt och peppar.
4. Blanda i räkorna och låt allt bli varmt. Koka inte för länge, då blir räkorna sega!
5. Servera med ris och sallad.

Syns det att jag älskar ruccolasallad? =)