Ceviche med lime och äpple

Ren enkel förrätt

4 pers

• 300 g laxfilé ca, som varit fryst
• ca en kvart räkor med skal
• 4 pilgrimsmusslor
• 1 lime
• 1/2 dl olivolja
• 1 äpple
• 1/2 paprika röd
• 1 msk hackad rödlök
• 1 msk sweet chilisås
• något grönt; dill el gräslök, solrosskott etc

Tina fisk och pilgrimsmusslor, skär dem i små tärningar. Skala räkorna och grovhacka dem. Hacka löken. Lägg tillsammans i skål och riv över lite limeskal och pressa sedan över saften från hela limen. Tärna äpple och paprika och blanda ner. Låt marinera i kylen ett par timmar. Servera i portionsglas, ringla över lite olivolja och sweet chilisås och toppa med något grönt. En liten smörstekt brödskiva smakar fint till.