Pyré z pečené dýně

1 dýně Hokkaidó

Dýni omyjeme, rozpůlíme a vyjmeme semínka. Nakrájíme ji i se slupkou na menší kousky a ty rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. V předehřáté troubě na 180 °C pečeme do změknutí. Měkkou dýni propasírujeme přes síto nebo umixujeme.

Malá vychytávka, aby se nám pyré lépe mixovalo. Pečené kousky dýně vložím ho kastrolku, kde je zaliji malým množstvím čaje, zahřeji a poté rozmixuji. Když předem vím, že toto pyré použiji do nějaké sladké receptury, čaj může být slazený medem. V opačném případě použiji čaj neslazený.

Takto připravené pyré si můžeme připravit do zásoby a v dobře utěsněné plastové misce ho uchovat v mrazničce na pozdější využití.
Ochucené pyré na sladko: Dýňové pyré můžeme osladit medem, javorovým sirupem nebo cukrem. Pro zvýraznění vůně lze přidat špetku skořice, vanilky, zázvoru i muškátového oříšku. Vynikající kombinace dosáhneme přidáním ovoce (např. nastrouhaného jablka nebo kousků meruněk), rozinek a ořechů.
Takto ochucené pyré se hodí k lívanečkům, palačinkám, jako náplň do koláčků nebo do sladké rýže a jogurtu. Připravila jsem s ním i recept na sladké muffiny a dýňovou bábovku. Dýně nikdy nezklame. Jako dekorace je v podzimním čase nenahraditelné a nepřehlédnutelná a v jídle nemá konkurenci. Ta její barva je prostě fascinující a pro všechny její mimořádné vlastnosti mám dýně moc ráda ve všech podobách.
Protože bez dýňového pyré by se neobešly ostatní recepty, které jsem připravila pro vysílání ČT 1, přidávám i odkaz na televizní archiv, kde jsou k nalezení všechny recepty, které se točí kolem dýní. Sama doma - 9.10.2012 .

Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně. Bude mi velkou ctí pobývat ve Vaší knihovničce :-)