3 etasjes rå vaniljekake med bringebær

Hvor flott er det ikke å servere kaker i flere etasjer?
Og hvor ekstra flott er det ikke å servere en treetasjes rå kake! Kjempemorro! Oppskriften er ny her på bloggen, og er både lettlaget og god ♥ Dette er en kake med cashewnøtter som base, med ekte vanilje i. Rå kaker fryses isteden for å stekes, og smaker som en krysning av fromasj og iskake. Jeg elsker denne måten å lage kaker på! Og man bestemmer selv hvor søt man vil ha den, og hvilken søtning man vil bruke. Jeg liker å kombinere agave og stevia.
I boken min har jeg mange gode oppskrifter på rå kaker.

Jeg anbefaler å lage en bringebærsaus til. Jeg var litt usikker på hvordan jeg skulle dandere bærsausen på kaken før jeg tok bilde av den, så jeg lot være. Kanskje har du tips? Med eller uten saus på, så anbefales det å ha den med på serveringen, for eksempel i en fin skål ved siden av.
________________________________________________________

3 ETASJES RÅ VANILJEKAKE

20 cm springform nederst
to mindre for å bygge etasjer

Bunn
3 dl mandler
6 små ferske dadler
1 ss kokosolje (valgfritt)
Litt salt

- Kle bunnen av den største springformen med bakepapir.
- Kjør alle ingredienser i foodprosessor til passe fin/grov deig.
- Trykk deigen ned i springformen, sett i fryser.

Tips! Bakepapir i bunnen av springformen er praktisk når kaken skal tas ut av formen.

Fyll
6 dl cashewnøtter
6 ss flytende søtning/agavenektar
3 dl vann
4 ss ekstra virgin kokosolje
4 krm steviapulver
1 ts ekte vaniljepulver
1 ts fiberhusk
1 ss sitronsaft
1/2 dl frosne eller ferske bringebær

- Bløtlegg cashewnøtter 1 time i vann, hell deretter bort vannet. - Kjør alle ingredienser unntatt fiberhusk og kokosolje i blender til glatt konsistens.
- Blend deretter inn kokosolje, til slutt fiberhusk.
- Rett etter fiberhusk er blendet inn rører du inn små biter av bringebær for hånd.
- Hell fyllet over kakebunnen i de to mindre formene. Obs, tykner raskt.

• Sett i fryser, la fryse inn i minst 8 timer.
• Alle tre kaker tas ut av fryseren og ut av formene, settes oppå hverandre før tining.
• Tines i kjøleskap 6 timer før servering

Tips! Ekte vaniljepulver er laget av oppmalt vaniljestang. Fås kjøpt på større matvarebutikker som Meny, på helsekost og på nettet.

Bærsaus
3 dl fryste eller ferske bringebær
3 ss flytende søtning
½ ts fiberhusk
Smak til ønsket sødme med stevia

- Miks ingrediensene til ønsket konsistens i blender.
- Serveres i skål ved siden av kaken.

________________________________________________________

Nam nam nam!

Og en bonus: Kaken står seg fint noen dager i kjøleskap, men blir etterhvert litt mørkere i kantene. Pakk den godt inn.

Kos dere :-)