Sjokoladekake med nøtte og mandelmarengsbunn
Fredrik går i 10 klasse, og her hos oss er det vanlig at 10 klasse arrangerer juleball. Dette året ble det besluttet at de skulle flytte ballet til over nyttår, for da kunne de ta i bruk den nye flotte hallen vår som hadde åpningsfest den 10 januar. Som arrangører har de ulike plikter,og en av dem er å levere mat. Jeg skulle levere pizza og kake. Pizzaen var grei, der hadde han klar bestilling, men ift kaken hadde jeg frie tøyler. Grublet litt frem og
tilbake. Hadde lyst til å ha noe med marengs, men ikke pavlova. Til slutt kom ideen om en kombinasjon av nøtter og mandler i kombinasjon med marengs, og så trengte tanken om sjokolade seg frem. Jeg har desverre ikke smakt kaken selv, men tilbakemeldingene er gode, og jeg tar dermed sjansen på å publisere oppskriften
NØTTE OG MANDELMARENGSBUNN:
9 eggehviter
450 gram sukker
3 ts valnøtteddik
1 ss vaniljesukker
150 gram mandler
150 gram hasselnøtter
100 gram mørk sjokolade
9 eggehviter
450 gram sukker
3 ts valnøtteddik
1 ss vaniljesukker
150 gram mandler
150 gram hasselnøtter
100 gram mørk sjokolade
Start med å male mandlene og nøttene. Bre deretter ut på bakepapirdekt langpanne. Rist dem midt i ovnen på 200 grader i 2 - 3 minutter. Senk temperaturen på ovnen til 180 grader. Ha eggehvitene over i kjøkkenmaskinen. Visp på høy hastighet til eggehvitene danner myke skumtopper. Senk farten og tilsett deretter sukkeret litt etter litt. Skru opp igjen hastigheten og stivpisk. Tilsett valnøtteddik(kan erstattes med hvitvinseddik) og vaniljesukkeret. Pisk et par minutter til. Vend deretter forsiktig inn de malte mandlene og nøttene.
Marengsmassen skal fordeles i tre smurte og strødde kakeformer a` 24 cm. I den ene bunnen skal det blandes inn 100 gram hakket sjokolade. Dersom du har bare en form(slik som meg) går det helt fint å steke i tre omganger. Kakeformen må da vaskes, smøres og strøs mellom hver steking. Jeg legger også bakepapir i bunnen for at det skal bli lettere å ta bunnen ut av formen.Stekes midt i ovnen i ca 20 minutter. Avkjøles på rist.
SJOKOLADEGLASUR:
400 gram melkesjokolade
400 gram smør
180 gram melis
1 ss vaniljesukker
1 boks rømme
Smelt melkesjokoladen i vannbad. Mens den avkjøler seg pisker du smør, melis og vaniljesukker lett og luftig. Tilsett den avkjølte melkesjokoladen og pisk den godt inn. Til slutt har du i rømmen og pisker videre til alt er godt blandet sammen.
400 gram melkesjokolade
400 gram smør
180 gram melis
1 ss vaniljesukker
1 boks rømme
Smelt melkesjokoladen i vannbad. Mens den avkjøler seg pisker du smør, melis og vaniljesukker lett og luftig. Tilsett den avkjølte melkesjokoladen og pisk den godt inn. Til slutt har du i rømmen og pisker videre til alt er godt blandet sammen.
Del sjokoladeglasuren i to og sett den ene halvdelen til sides. Ta den ene bunnen og legg på et kakefat. Fordel halvparten av den sjokoladeglasuren du har for hånden på toppen og bre den jevnt utover. Legg bunnen med sjokoladebitene oppå og press lett ned. Fordel resten av sjokoladekremen på toppen og bre jevnt utover. Legg deretter den siste bunnen oppå og press lett ned. Ta sjokoladeglasuren du satte til side og fordel utover toppen og sidene. Bre jevnt utover og bruk gjerne en spatel til å glatte glasuren.
Skrell kiwien og skjær i pene skiver. Bruk rullen med melkebart nederst på kaken. Legg krokanrull og melkerull annehver gang i en ring rundt kanten på toppen. Legg utover kiwiskiver. Fordel krokanrull og melkerull mellom kiwiskivene. Fordel bringebærene på midten og gi dem et lett melisdryss. Oppbevares kaldt frem til servering.
Skrell kiwien og skjær i pene skiver. Bruk rullen med melkebart nederst på kaken. Legg krokanrull og melkerull annehver gang i en ring rundt kanten på toppen. Legg utover kiwiskiver. Fordel krokanrull og melkerull mellom kiwiskivene. Fordel bringebærene på midten og gi dem et lett melisdryss. Oppbevares kaldt frem til servering.
VEL BEKOMME:o)
More posts from
