Opskrift på Broccoliboller / Broccoli Buns Recipe

I går lagde jeg et billede op af nogle grønne boller på min instagram @trineswardrobe - bollerne var broccoliboller, et koncept der er smart, hvis man er gluten-allergiker (det er jeg heldigvis ikke), hvis man vil undgå for meget hvede eller hvis man gerne vil spise flere grove grøntsager.

Jeg har længe fulgt med på diverse blogs, hvor de har bagt de her boller, og i foregårs ville jeg så selv teste, da jeg synes de så så fine ud. Desuden er det rart med et alternativ til hvide boller, der godt kan få mig til at føle mig en anelse oppustet.

Jeg har freestylet lidt udfra forskellige opskrifter, men resultatet blev virkelig lækkert.

ENGLISH RECAP
Yesterday I posted a picture of some green buns on my instagram @trineswardrobe – the buns were broccoli buns and a lot of you guys asked for the recipe. So here you go – they were really nice, and a great alternative to a regular bun especially if you got gluten allergy or want to eat more vegetables.

Ingredienser til 7 små boller

- 1 broccoli hoved inklusiv stokken (ca. 250 gram)

- 2 æggehvider

- 1 æg

- 2 spsk loppefrøskaller (jeg brugte dem fra Urtekram, der kan fås i de fleste større supermarkeder)

- 1 tsk bagepulver

- 1 tsk salt

- 1/2 dl kokosfibermel (her brugte jeg også den fra Urtekram)

- evt nogle frø til at pynte bollerne med (jeg brugte blå birkes og nigellafrø)

Ingredients for 7 small buns

- 1 broccoli

- 1 egg

- 2 egg whites

- 2 tablespoon Psyllium husks

- 1 teaspoon bakingpowder

- 1 teaspoon salt

- 1/2 dl coconut fiber flour

- some seeds to top the buns – I used nigella seeds and blue poppy seeds

Hvordan

- Tænd ovnen på 200 grader

- Hak broccoli hovedet i en foodprocessor eller blender til det bliver så fint som muligt

- Tilføj resten af ingredienserne til brocollien, start med æggene, og sørg for at det hele bliver godt fordelt. Jeg rørte det videre i blenderen.

- Lad dejen hvile i 20 minutters tid

- Form bollerne med hænderne og læg dem på en bageplade med bagepapir – pynt evt bollerne med frø

- Bag bollerne i 20-25 minutter alt efter størrelse. De skal gerne have lidt farve og være faste men stadig svampet inden i

How to

- Start with heating your oven to 200 degrees c

- Chop the broccoli in a foodprocessor or a blender un til it’s finely chopped

- Add the rest of the ingredients, starting with the eggs and make sure everything is well mixed – I mixed the dough in a blender.

- Let the dough rest for 20 minuttes

- Shape the buns by hands and place them on a pan with baking paper – top them what ever seeds you like.

- Bake the buns in 20 to 25 minutes depending on the size – until you have some light brown but still moist buns.

Bollerne er så lækre varme med smør, men fungerer også kolde med alt fra hummus som ovenfor, hvor jeg får den med brocollihummus til laks, seranoskine osv.
NB Opbevar dem i køleskabet så kan de sagtens holde sig nogle dage og næste gang laver jeg dobbelt portion, da den her omgang blev til 7 meget små og hurtigt spiste boller ;)

ENGLISH RECAP
The buns are so delicious and taste amazing with butter, hummus, salmon, serano ham and so on.
NB keep them in the fridge – and next time I’ll make a double portion since these buns were really small and were eaten way to fast ;)