Gefüllte Spitzpaprika ( low carb und vegetarisch)

Auf vielfachen Wunsch einer Person (nämlich mir), bekochte mich mein Freund heute Abend mit einem superleckeren low carb Gericht. So machte es mir auch nichts aus, das (der arme Kerl) dazu noch munter ein Knoblauch Baguette schnabulierte, weil es nämlich auch so richtig lecker und sättigend war. Das mit dem Baguette war im übrigen ein Kompromis, denn wenn er zwei Worte nicht mehr hören kann, ist das low carb! Haha ツ
Hier das Rezept für 2 Personen:
3 Spitzpaprika 2 Knoblauchzehen 2 Schalotten 1 Dose geschälte Tomaten 3 g KH / 100 g

Eine Packung Vegetaria Granulès (gibt es z.B bei Real) oder 200 g Sojahack Oregano Paprikapulver Salz Pfeffer Olivenöl 175 g Gratinkäse
Zubereitung:
Die Spitzpaprika waschen, längs halbieren und vorsichtig entkernen. In einer beschichteten Pfanne in etwa 2 EL Olivenöl das "Hack" kurz anbraten, gewürfelte Schalotten und Knoblauch hinzugeben und alles zusammen scharf anbraten. Anschließend die geschälten Tomaten hinzufügen und das ganze mit Oregano, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Masse in die Spitzpaprikahälften einfüllen und mit geriebenem Käse (Gratinkäse) bestreuen. Im vorgeheiztem Backofen (180 °C ) ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse leicht braun ist. Dazu passt ein gemischter Salat. Guten Appetit ♥