Eine schwarze S-Klasse müsste jetzt vorfahren. Mich im gut gekühlten Fond aufnehmen. Die schwere Türe mit einem Foump! von der Aussenwelt abkapseln. Eric Truffaz mit Siegfried einen entspannten Abend...
Ihr wisst, Le Creuset und ich, wir sind dicke Freunde. Ich liebe meine grosse gusseiserne Bratpfanne. Sie hat mich damals zu dieser Schweinescholle inspiriert. Oder wo, wenn nicht in meinem schweren ...
Da ist sie wieder! Meine grosse Liebe: Tarte à la Rhubarbe Meringuée. Ich kann noch immer vom gestrigen Marktbesuch in Lörrach schwärmen. Als ich die kurzen, festen Rhabarberstangen sah, wusste ich –...
Trophäe meines Markteinkaufs: Frische Morchel aus dem Markgräflerland. Ich brauche keine Magic Mushrooms, um das Glück der Welt in die Arme zu nehmen. Ein Besuch des Lörracher Markts hat heute wieder...
Beschreibt Montalcino wie Dante das Inferno: Weindozent Filippo Bartolotta. Ausgerechnet er, gebürtiger Florentiner, und somit ein natürlicher Feind der Sieneser, doziert über Wein an der Università ...
Wie kommt einer bloss drauf, diesen Fleischteller Filet Robespierre zu nennen? Ich hab dieses Rezept erst kürzlich zum ersten Mal aufgeschnappt und fand das most intriguing wie der Brite zu sagen pfl...
Höchste Konzentration: Kalbsschnitzel mit Zitronensauce und sonst gar nichts. So ein Glück aber auch. Jetzt bin ich gerade zur rechten Zeit vorbeigekommen, sagt Christine vom Bioparadies in Allschwil...
Bei mir läuft im Moment alles im grünen Bereich. Obsessiv. Es kann gar nicht grün genug sein. Grünfutter muss täglich dazu, dazwischen daneben oder darunter sein, sonst fehlt mir etwas. Bin richtig s...
Kommt man von Barcelona wieder nach Basel, fällt es einem sofort auf: Hier in unseren Restaurants hat niemand auf uns gewartet. Geht es unseren Beizern zu gut oder haben sie einfach keine Freude an G...
Passend zur sibirischen Jahrhundertkälte da draussen habe ich erstmals russisches Bier probiert. Von selbst wär ich da ehrlich gesagt nicht drauf gekommen. Ich mag Bier. Aber ich bin nicht der Typ, d...
Today we salute YOU, Mister keep on keeping ON! You have your wine on the rocks. Because you thirst the truth. You Fink new – you drink different. Are you getting the point? Of course you do, because...
Ich hätte mir denken können, dass die Leser von Anonyme Köche fit sind, aber dass sie auch noch so schnell sind, hätte ich nicht erwartet. Bravo! Quasi über Nacht sind die richtigen Lösungen eingetro...
Oh là là! Beim Flambieren von Coq au Vin kanns ganz schön sportlich werden. Das ruft nach einem Concours! (Nein, gefragt sind nicht Geschichten, wie ihr fast die Hütte abgefackelt hättet, und ihr müs...
Stopp, das ist nicht das wonach es aussieht! Da bekommt jemand ganz einfach eine entspannende Fussmassage verpasst. Das – zumindest – dachte sich mein lieber Freund Mäxe. (Ja, der Mäxe, der das weltb...
La Tomba, Weihnachtsfeuer in Pescasseroli (AQ). Foto: Domenico Roselli Vorsorglich das nachträgliche Weihnachtsmenü. Vielleicht funktioniert es ja als Inspiration für euer Silvestermenü! Ein befreund...
Lukullisch das Gelbe vom Ei – konfiertes Dotter mit weissem Albatrüffel. Zu Hülfe, zu Hülfe, sonst bin ich verloren, sang der Gönner, da er sechzig Gramm Albatrüffel gebot. Ja, was soll man da denn a...
Hätte mich nicht gewundert, wenn der heilige Nikolaus gestern bei uns ums Haus geschlichen wäre. Widerstand beim Duft eines frischen Butterzopfs ist zwecklos. Und ein schönes Bild hätten wir obendrei...
Für die Ruhe vor dem Kochen – kleiner Salat von Herzen: Puntarelle di Catalogna. Gestern, Sonntag, also das grosse Menü für Gäste. Klar, dass man da schon während der Woche tüftelt, einkaufen und bes...
Blieb nach dem Auskochen der Karkasse noch übrig: lauwarmer Hummersalat. Eigentlich blöd. Ich habe den Hummerschwanz nur gekauft, weil mich diese japanische Fischverkäuferin eingewickelt hat. Ich wol...
Genau. Winter klopft an, frisches Gemüse geht langsam aus: Schwarzwurzeln! Sowieso legt sich mit der allmählich hochkriechenden Kälte diese Sehnsucht nach cremigweichen Suppen nieder wie die Nebeldec...
Besuch aus München. Im Gepäck Mini-Gugl, die neueste Nascherei, um den Nachmittag zu versüssen. Zum Anbeissen! Man möchte vor Entzücken gleich einen kleinen Hupf machen.
Farbton trifft Geschmack: Bunter Herbst-Mangold mit frischen Pfifferlingen. Was können die Basler froh sein, dass sie in wenigen Minuten einen echten Bauernmarkt im deutschen Lörrach finden. Robert h...
Nur steh ich nicht unbedingt auf Brigitte. Steht vielleicht einer von euch auf Brigitte? Oder steht ihr zumindest auf mein Blog? Dann könnt ihr bei Brigitte dafür voten. Darauf würd ich natürlich sch...
Wir sitzen bei Tapas und Tinto auf der sommerlich lauen Placa del Rei und geniessen unter freiem Himmel Foodporno vom Feinsten. Auf einer Grossleinwand werden atemberaubend schöne Bilder von mehr als...
«Lieber Claudio Del Principe, was halten Sie davon am kommenden Samstag (1.10.) im sommerlich warmen Tarragona am Hafen mit vielen netten internationalen Food Photografen, Stylisten, Autoren ein paa...
Ich habe kein Problem damit, mich fleischlos zu ernähren. Nur, wenn ich das tue, und das betrifft täglich mindestens eine Mahlzeit, dann ist das eine selbstverständliche Nebensächlichkeit. Keine Extr...
Im Rahmen der Veranstaltungsreihe «Literatur in Rheinfelden» lese ich aus Blog und Buch und zeige dazu belebende Bilder und köstliche Clips. Am Mittwochabend, 28. September, um 19 Uhr, in der Trinkha...
So. Die Lammhals-Stücke sind geröstet. Aber anknabbern ist pfui! Die schwimmen jetzt nämlich in diesem Topf, wo sie über Nacht einen schönen Fond ziehen. Mit viel Kurkuma, Safran, Ingwer, etwas Zimt,...
Wickelt so manchen um den Finger: Tagliatelle con salsiccia al finocchio e bietola. Ich hingegen bin unbestechlich. Als Jurymitglied zumindest, aber trotzdem zu beeindrucken, wenn man mir ein verführ...
«Ooh, Baby, I like it raw!», behauptet Ol’ Dirty Bastard in Shimmy Shimmy Ya. Ob er auch zu Lebzeiten auf das berühmte rohe Steak Tatar stand, entzieht sich meiner Kenntnis. Belegt ist hingegen...
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