Ein Bummel über den Viktualienmarkt ist immer Erholung für Helmut nach einem Termin in der Landeshauptstadt. Etwas mitgebracht hat er auch: schöne junge Artischocken und einen Bund dicker frischer Tr...
Letzte Woche habe ich sowohl Wildspargel als auch schönen Babyspinat ergattert. Beides habe ich spontan in einem Gemüse kombiniert - ursprünglich wäre es nur Blattspinat gewesen. Dazu gab's Brat...
An Tag 4 unseres Lissabon-Aufenthalts war zuerst etwas Kultur angesagt: für's Hieronymus-Kloster mit seinem beeindruckenden Kreuzgang und den Torre de Belém (den wir uns übrigens viel mächtiger ...
Eigentlich wollte ich ja ausführlicher über unsere kulinarischen Erfahrungen in Lissabon berichten, die Hauptarbeit hat mir allerdings Kathi mit ihrem auf den Punkt gebrachten Eintrag freundlicherwei...
Lissabon und ein Ausflug nach Cascais an der Atlantikküste - sechs Tage Tage voll gepackt mit Eindrücken. Gewohnt haben wir zu fünft nicht im Hotel, sondern in einer sehr komfortablen Altstadtwohnung...
Bevor hier über Erfreuliches berichtet wird (Lissabon! Für Neugierige gibt es bei Kathi erste Fotos zu gucken), eine traurige Bestandsaufnahme aus dem Garten: Unser Cox Orange hat kapituliert: dem ra...
Bevor wir dem kühlen Wetter der nächsten Tage entfliehen - es geht wie schon angekündigt für eine Woche nach Lissabon - gibt es noch meinen Beitrag zum Blog-Event schaumig & luftig, der diesmal z...
Schon wieder Spargel - zumindest im Blog, in Wirklichkeit lagen 5 Tage zwischen beiden Gerichten. Aber hier kommt grüner Spargel, also gaaaanz etwas anderes. Das Gericht ist sozusagen "reloadet&...
Helmut war wieder mal in der Metro und hat Filet vom Iberico-Schwein mitgebracht, außerdem einen Käse, den wir bisher noch nicht kannten: Sovrano mit Parmesan-artiger Konsistenz, der zu 20% aus Büffe...
Der Garten macht so langsam Fortschritte: die Balkonkästen sind bepflanzt, die Dahlien in der Erde, die selbst gezogenen Tomaten dürfen ihr Kübelquartier beziehen. Deshalb ist schnelle Küche angesagt...
Schon länger schwebte mir eine weitere Variante von Paules wunderbarem Schuedi vor: Schuedi-Schnecken nach Art von Sticky Buns, also gebacken auf einem Karamellboden mit Nüssen. Der Auslöser dafür wa...
Ein Brot, was ich immer wieder gerne mache, ist das erste, das ich vor fast 8 Jahren aus Jeffrey Hamelmans Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes nachgebacken habe: das Brot mit ofenger...
Beim Einkaufen machte mich Helmut auf tiefschwarz-glänzende Auberginen aufmerksam. Wohlgemerkt - eigentlich mag bzw. mochte er gar keine Auberginen. Aber einige Gerichte der letzten Zeit haben das an...
Letzte Woche habe ich bei Petra verlockende Schokoladen-Snickers-Cookies entdeckt. Als ich kurz danach in den Keller ging, fiel mir eine angebrochene Tüte mit Mini-Daim auf, die ich gerne in diese To...
Letzte Gelegenheit, beim Garten-Event des Gärtnerblogs mitzuzmachen. Es geht um Sauerampfer - das kann ich mir nicht entgehen lassen. Mein vor vielen Jahren ausgesäter Sauerampfer ist nämlich wie imm...
Tortenglück von Christina Richon besitze ich schon relativ lange. In dem kleinen Büchlein finden sich knapp fünfzig Rezepte für (oft fruchtige) Torten, die auch nicht so Backgeübten gut gelingen soll...
Kurz vor dem Sommereinbruch gab's nochmal ein schmurgeliges Rezept: Ausgelöste Lammschulterstückchen mit einer pikanten Currymischung in kräftiger Lamm-/Rinderbrühe geschmort, am Ende Basmatirei...
In Köln war mir The Fundamental Techniques of Classic Bread Baking des French Culinary Institutes aufgefallen. Die Rezepte dieses Buches basieren auf den mehrwöchigen Intensiv-Brotback-Kursen, die do...
Letzthin war ich mittags mal wieder alleine zu Hause und keine brauchbaren Reste für ein Essen im Kühlschrank. Dafür aber ein Blumenkohl, der für zwei Leute sowieso zu groß war. Mit glücklichem Händc...
Früher kam es schon mal vor, dass Mandanten sich bei Helmut mit einem kleinen Geschenk in Form von Naturalien bedankten - das konnte ein Holzofenbrot sein, ein Stück Schwarzgeräuchertes, ein paar Eie...
Unser dörflicher Wochenmarkt besteht eigentlich nur aus einem größeren Gemüsestand, einem Kartoffelmann, der im Sommer auch Gurken, Kürbis und Riesen-Zucchini anbietet (ich frag mich immer, wer sowas...
Neben der Kräutersuppe noch ein weiteres Gericht, in dem ich hartgekochte Ostereier untergebracht habe. Der Guss ist hier eher von der figurfreundlichen Art. Wer's üppiger haben möchte, kann nat...
Bei den Überlegungen, welcher Kuchen denn am Wochenende auf dem Tisch stehen sollte, habe ich ganz tief in mich hineingehört - und da hab ich's vernommen: ein Streuselkuchen! Saftig sollte er ab...
Wie immer haben einige hartgekochte Eier Ostern überlebt. In dieser frühlingsgrünen Kräutersuppe fühlen sie sich durchaus wohl. Herrlich: wieder in den Garten gehen können und frisches Grün schnippel...
Ich weiß - Brote gab's hier in letzter Zeit nur selten zu sehen. Nicht, dass wir kein Brot essen, aber der Konsum hält sich bei zwei Leuten, bei denen das Abendessen auch mal ausfällt, doch rech...
Spargel und Morcheln sind ein echtes Frühlings-Dreamteam, hier kombiniert nach einer Rezeptidee von Vincent Klink. Von der Kalbszunge hatte ich noch einen Rest übrig, den habe ich in Streifchen gesch...
Vom Kalbsfilet hatte ich Spitze und Kopf zurückgelegt. Schnell fiel die Wahl auf ein Rezept von Annemarie Wildeisen, deren Kochbücher Fleisch sanft garen bei Niedertemperatur und Fleisch schnell gare...
Wir sind ja große Lamm-Liebhaber und beziehen unser Fleisch normalerweise von einem ganz kleinen Bauernhof hier in der Gegend. Helmut zerlegt es, der Rücken wird ausgelöst, Lammcarré ist also Fehlanz...
Euch allen ein fröhliches Fest, möge der Osterhase viele bunte Eier ins Nest legen!
Gerade hat der Kochfrosch wieder den heimatlichen Hafen verlassen. Hinter uns liegen vier Tage mit Geocachen (mal tagsüber, mal nachts), gemütlicher Mutter-Tochter-Shopping-Tour, Durchsicht von Flohm...
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