So che voi la pensate esattamente come me riguardo al Gambero Rosso, riguardo a una rivista in crisi di attendibilità, ma che più di ogni altra ha disegnato l’equivalente delle incisioni rupestri per...
Hey, lì fuori, può far comodo un trucchetto che una volta memorizzato non lo dimentichi più? Ce l’ho, parola mia. (Ops, parola di Gabriele Bonci, che per un pizzista wannabe è l’equivalente di ...
Non volendo trasformare questo post in un osservatorio privilegiato sull’aprire bocca e darle fiato, preciso subito che una marketta può sfuggire a tutti, non è questo il punto. Del resto, sono anni ...
E finalmente qui a Vico si è cominciato a fare sul serio. Ieri sera il Bikini, lo stabilimento balneare di Vico Equense, ha ospitato la prima delle due serate dedicate agli assaggi, quella dal titolo...
State per dirmi che del cucinare con la lavastoviglie già sapevate tutto da quando per andare ai laghi i milanesi non facevano l’autostrada, e anzi, lo sento, nei prossimi 5 minuti diventerò lo zimbe...
Prima cosa, cos’è la Festa a Vico? Per i pochi che non lo sapessero, è un rendez-vous annuale che fa capo a Gennaro Esposito, chef pluristellato del ristorante Torre del Saracino di Vico Equens...
Si bisbiglia di una cucina stretta e lunga mentre attendiamo le solite ritardatarie. Curiosiamo la carta appesa fuori e gli scambi sommessi tra chef e brigata dalla finestra semi-aperta. Arriva la &#...
Non è un processo del lunedi ai ministri della salute del mondo, figurati ai germogli. Neanche alle coltivazioni bio o alla dieta vegetariana. Però la notizia è che sono stati i germogli di una coope...
Sono andato a mangiare all’Osteria Francescana, il ristorante di Massimo Bottura che è il primo cuoco del mondo o il quarto, scegliete voi, e cerco di scrivere qualcosa di sensato a riguardo. D...
I post più letti degli ultimi 7 giorni: (1) Fino a che punto il cliente ha “sempre” ragione specie se si chiama Gordon Ramsay o Victoria Beckham? (2) Genova low-cost | 10 posti dall’...
Il Don Alfonso di Sant’Agata tra i due Golfi ha fatto la storia dei ristoranti italiani, il perché si capisce incontrando la coppia che lo guida da qualche decennio, Alfonso e Livia Iaccarino. ...
Il sabato mi piace preparare dei biscotti per la colazione che siano rapidi da fare e che durino da una settimana all’altra, così, la successiva, posso provarne altri. Quando faccio i biscotti ...
Una ricetta per tutti che, in particolare, piacerà agli appassionati di pasta madre e di zucca. Mai fatta la pasta madre? Potete sempre convertirvi prendendo spunto da questo post. In alternativa, al...
Con la definizione più bizzarra sentita in eoni, la sua cucina è stata etichettata “nippo-Viterbese“, del resto Kotaro Noda, lavora ormai da 7 anni all’Enoteca la Torre proprio a Vi...
Colazione energica? Sì, del genere che torna utile se a pranzo si pensa di spiluccare. Break per vuoto improvviso stile “non ci vedo più dalla fame”? Ancora sì, specie se tutte le cose ch...
Metto la cucina siciliana in cima alla mia lista per diverse ragioni, due delle quali sono le principali, è contemporaneamente appetitosa e sana grazie all’uso predominante dell’olio di o...
I post più letti degli ultimi 7 giorni: (1) Fare i croissant in casa. (2) Come si fanno i passatelli: bigoli di pasta rugosa dal sapore esplosivo. (3) Menù per San Valentino: fatelo semplice. (4) Una...
Per i cinesi, al pari degli inglesi, il tè è un simbolo della cultura nazionale. E sono convinti che, in fatto di varietà e differenze di gusto, possa rivaleggiare con il vino. A chi li prende per er...
Al forno, fritte, stufate, lessate, al vapore o sotto cenere, le patate, tuberi zuccherini che addolciscono la vita, si cucinano in mille modi. E, cosa che ignoravo prima di documentarmi per scrivere...
Succede tutte le volte che scriviamo di dolci tradizionali, volgio dire, che nasca una gran confusione per via dei nomi, non è così? Se ci sono di mezzo i dolci di Carnevale non ne parliamo proprio. ...
Spiegare un cappuccino? Niente di più semplice: una dose di espresso, latte caldo e uno strato di schiuma spolverato da un po’ di cacao. Ma come sanno i maniaci, categoria della quale faccio or...
Il più social tra gli ingredienti del cioccolato è il burro di cacao, come si relaziona lui con altri grassi tipo il burro e la panna, nessuno. Per questo nel tempo sono state inventate decine di dol...
La ricetta della Coca Cola è stata tenuta nascosta per 125 anni. Ora, apparentemente, non più. Ieri, la radio americana This American Life ha svelato gli ingredienti della bevanda che tutti abbiamo b...
Ho passato anni di grigiore gastronomico in cui il mio minestrone, e quello di amici e parenti, sembrava la foto desaturata di un vero minestrone, un ricordo di verdure. Ma oggi no, oggi il mio mines...
Da marchigiano lappone (dell’estremo nord) affermo la centralità dei passatelli, che apertis verbis, su di me hanno un potere lenitivo. Ogni volta che scatta la carogna, e sapete quante volte a...
Quando abbiamo qualcosa da festeggiare è allo champagne che chiediamo di fermare il momento, l’associazione bollicine/attimi felici è praticamente automatica. Allo stesso modo, sorseggiando cha...
I post più letti della settimana (1) Menù per San Valentino: fatelo semplice. (2) Come fa la pizza Gabriele Bonci. (3) Cosa cucini stasera. Macaron. (4) Fai da te | La Nutella fatta in casa. (5) 18 g...
Nella famiglia delle cicorie esistono varietà a foglia rossa come i radicchi, e le cicorie a cespo, dalle quali provengono le puntarelle romane, in realtà giovani germogli della parte più interna di ...
Se si vuol seguire la madre di tutte le ricette, fare i croissant sfogliati in casa (che sono la mia passione) è decisamente sconsigliato. Tra le altre cose, bisogna ammorbidire il burro, stenderlo t...
Ammetto che a spingermi verso la crema di zucca c’è una certa componente di nostalgia canaglia, ma l’inverno non sarebbe lui se non ne preparassi un bel numero, un comfort food leggero, d...
You are no longer following . Undo?
English
Suomi
Svenska