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Directoalpaladar
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Blog colectivo sobre recetas de cocina, noticias de gastronomía, comida sana y recetas navideñas en el especial de recetas de navidad
#74093 in All

Pan de semillas. Receta

En mi opinión, la mejor época para trabajar masas fermentadas es ahora. Muchos pueden pensar que estoy loca, que cómo enciendo el horno con este calor, pero es así. Las masas suben mucho mejor, casi ...

4 h ago

Cómo amasar con el método Bertinet

Los que me conocéis bien sabéis lo que me gusta trabajar con masas y hacer pan. El mayor problema que veo que tiene la gente al iniciarse en casa con masas fermentadas, es trabajar con una masa pegaj...

5 h ago

Cómo hacer masa de pizza casera. Receta en vídeo

Últimamente no hago más que explotar al tío de mi novia. Tras haberle tomado prestada la idea de las empanadillas carbonara, ahora lo he secuestrado en su propia panadería para grabaros este vídeo ex...

11 h ago

Corta la pizza de una sola pasada

Hace nada que os he explicado cómo hacer una pizza de masa casera, pero tan importante es conseguir una buena masa, como cortar las porciones correctamente, para no desmontar todo el trabajo realizad...

11 h ago

Los antinutrientes: ¿qué son y cómo reducir su efecto en la cocina?

Si hablamos de aprovechar mejor los nutrientes, no sólo podemos seleccionar buenos ingredientes y cuidar los métodos de cocción, sino también, reconocer los antinutrientes que algunos alimentos conti...

13 h ago

Preciosas jarras con grifo incorporado

Llega el calor, y toca empezar a hidratarse, pero beber de una botella de plástico resulta de lo más antiestético, sobre todo si estamos dando una fiesta. Para estos casos, nada como estas preciosas ...

1 day ago

Ajo negro, lo probamos

El pasado mes de diciembre mi compañera Esther nos informaba de la noticia de que se iba a comenzar a producir en España el ajo negro, producto de origen japonés. Debido a la creciente demanda, se di...

1 day ago

Receta de pasta corta con salsa de nata y queso

Todavía es inevitable pensar en la salsa carbonara cuando se mencionan dos ingredientes como son la pasta y la nata, a pesar de que esa tradicional preparación italiana no emplea ningún lácteo en su ...

1 day ago 1 person likes this

Francis Paniego premio Chef Millesime 2012

Hace unos meses asistí a un congreso gastronómico, entonces tuve la oportunidad de intercambiar alguna frases, y de escuchar la participación de Francis Paniego en una mesa redonda. Oyéndolo hablar m...

1 day ago

Bobble, botella de agua con filtro. La probamos

Hace ya dos años —cómo pasa el tiempo— os presentaba Bobble, una botella con filtro incorporado que acababa de comercializarse en Estados Unidos. En España lleva también un tiempo en las ...

1 day ago

Cómo hacer un helado casero cremoso

Hace unos días veíamos tipos de heladoras y su uso en casa, pero para los que no os apetezca comprar otro utensilio más para vuestra cocina, también os contábamos cómo preparar helados caseros. Eso s...

1 day ago

Ensalada de manzana y fresas con pipas. Receta

Ya llevamos varios días seguidos con calor, así que por mi parte las ensaladas se han instaurado como comida o acompañamiento diario en nuestra casa. Cuando llega esta época parece que las ganas de c...

1 day ago

Paseo por la gastronomía de la Red CXLIV

Qué rápido pasan las semanas, es impresionante. Casi sin darnos cuenta, hemos llegado al final del mes de mayo, y como siempre, un nuevo martes llega nuestro Paseo por la gastronomía de la Red, con l...

2 days ago

Cine y Tapas, ruta de tapas de cine en Alicante

Entre los días 2 y 9 de junio se hablará de cine en Alicante. Serán días de premios, talleres, charlas y proyecciones de películas de ciencia ficción sobre todo. Pero como los responsables de la dire...

2 days ago

Corta vida para los falsos productos saludables

Quizás os pueda parecer exagerada pero las estanterías de los supermercados cada vez me recuerdan más a una oficina de farmacia, y es que en nuestra vida han entrado con fuerza los llamados alimentos...

2 days ago

Receta de paté de pollo y naranja

Hacer patés en casa es muy sencillo. Así que si nunca os habíais decidido a prepararlos, podéis comenzar haciendo este paté de pollo y naranja, pues es facilísimo y con un sabor y textura realmente d...

2 days ago

Delicioso arroz de cangrejo con vistas al mar en el restaurante El Velero de Valencia

El mar y la playa tienen algo especial; la vida es mejor a su vera. Quizás por eso me supo a gloria el delicioso arroz de cangrejo con vistas al mar del restaurante El Velero en Valencia. A menudo lo...

2 days ago

Menú semanal del 21 al 27 de mayo

Esta semana nuestro menú semanal viene de lo más completito ya qué tenemos un poquito de todo, tapas, ensaladas, cremas, pescados, carnes y postres. De hecho viene tan completo que lo vamos a acompañ...

3 days ago

Uno de cada cuatro niños españoles menores de cinco años sufre sobrepeso

Supongo que siendo madre la noticia me ha impactado especialmente, ¿o tendría que decir escandalizado?. Considero más que alarmante que un reciente estudio sobre hábitos alimenticios indique que uno ...

3 days ago

Greixonera. Receta de postre

Esta receta de greixonera es un postre típico ibicenco que se hace con ensaimadas del día anterior. Forma parte de la carta de casi todos los restaurantes de la isla, pero no hay nada como prepararla...

3 days ago

Países de fuera de la Unión Europea dificultan la importación de aceite de oliva

Si hace unos días conocíamos la noticia de que Argentina prohibía la entrada de jamón de otros países, ahora parece que hay otro producto clave de nuestra economía que va a contar con dificultades a ...

3 days ago

La dieta dukan. Un caso real

Hoy quiero traeros el testimonio real de una persona que ha seguido la dieta Dukan. El objetivo del post, no es entrar a juzgar la conveniencia o no de la dieta, sino dar a conocer el testimonio de u...

3 days ago

Cómo preparar helados caseros sin heladora

El otro día nuestra compañera Pamela nos explicaba los tipos de heladoras que podíamos encontrarnos en el mercado para preparar en casa nuestros propios helados. La verdad, es que ya existen precios ...

4 days ago

Ensalada Niçoise. Receta

Un clásico, así es como se puede definir esta estupenda ensalada. Y es que cuando un plato de verduras y pescado adquiere nombre propio, por algo será. Por eso la ensalada Niçoise tiene un puesto de ...

4 days ago

Restaurante Sandó, un restaurante que cocina según las instrucciones de Arzak

El pasado día 17, tuve ocasión de conocer el restaurante Sandó, un restaurante que cocina según las instrucciones de Juan Mari Arzak, lo que se traduce en una cocina de calidad, platos bien elaborado...

4 days ago

Tarta homenaje a Tim Burton

Preparar una tarta homenaje a Tim Burton no debe ser tarea fácil, pero Alexandre Dubosc ha ido más lejos todavía. No solo ha recreado con fidelidad la estética del fantasioso cineasta, sino que ademá...

4 days ago

Cata de cerveza Gutmann Dunkel

El fin de semana y la cerveza son fieles amigos. Toca relajarse de los días de trabajo y no hay nada como una cerveza fresquita y sabrosa para desconectar de todo. Esta semana he podido catar una bot...

5 days ago

Cómo hacer café vietnamita

El café bombon es un habitual en las sobremesas valencianas. Originario de Alicante, se trata de un café expresso endulzado con leche condensada, como si en un cortado sustituyéramos la leche por la ...

5 days ago

El gran libro del azúcar

Una vez más, mi enfermizo fetichismo por los libros de cocina ha hecho que actúe como si fuera una especie de caballero andante, rescatando pobres libros “olvidados” en alguna estantería ...

6 days ago

Receta de crema de brócoli con raviolis

Hace unos días leí en una publicación que trataba sobre dietética y nutrición dos notas independientes entre sí. Una hablaba sobre el brócoli, decía que había sido clasificado como la hortaliza con m...

6 days ago

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