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missboulette
missboulette.wordpress.com
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Bulgogi, Kimchi - kurz: koreanische Küche und mehr...
#28219 in All , #442 in Food & Drink

Koreanisch backen 1-2-3

Ich bin keine Bäckerin – dachte ich. Obwohl Backen meine zarten Küchenanfänge darstellte vor über 20 Jahren (demnach muss ich also bereits als Säugling angefangen haben in der Küche zu werkeln…). Wei...

4 days ago 4 people like this

Salzkaramell auf Koreanisch

Zugegeben die leicht fischige Variante, also nichts für reine Süßmäuler. Und Vorbehalte ein Tier im Ganzen zu verspeisen sollte man auch nicht haben. Ist aber alles halb so wild. Quasi kinderleicht –...

20 may 12 2 people like this

Fixer Käsekuchen

Lauwarm, cremig, saftig, aus 1 Kilo (!) Quark schnell gerührt und ein Hauch Zitrone. Nur noch drei glückliche Eier in die Creme, ein Löffel Stärke, Zucker unbedingt. Alles auf den Mürbeteig und ferti...

13 may 12 5 people like this

Häufung von Maulbeeren

Sachen gibt’s. Neulich erst im Vorbeirauschen was von Maulbeerbäumen gehört. Dann lagen aus heiterem Himmel diese Maulbeerblätter (Bbong Nip) vor mir. Der Beeren (Odi) wegen soll mein Onkel neuerding...

09 may 12

Das Schwein ist da_Jeyuk Bokkeum

Ich präsentiere euch nun endlich, nach ausreichend Heißlaufphase, das lang ersehnte Rezept zum scharfen Schwein. Ihr wollt es doch immer noch hoffentlich? Diesmal habe ich das getan, was ich neben ko...

05 may 12 3 people like this

Trinkgenuss in Korea

Nachdem ich bereits Anfang des Jahres kurz über Teegenuss in Korea (Part 1, 2, 3) berichtet hatte, kommen wir hier nun zu den härteren Sachen. Koreaner sind ein sehr trinkfreudiges und trinkfestes Vö...

30 apr 12

Ein Schwein ohne Worte…

…fast. Ganz schnell. Ungeschminkt. Koreanisches Mensaessen, schnelle Schweinepfanne oder ganz offiziell Jeyuk Bokkeum. Böse Zungen – vornehmlich in einem klitzekleinen Laden in Schwabing – sagen dazu...

19 apr 12 2 people like this

Woher kommst Du_Tintenfisch

Wenn Quitten schon nicht als Gelee geboren werden, werden Tintenfische erst recht nicht als fettige Ringe geboren. Sondern… …an Wäscheleinen. Ah, jetzt wissen wir es. Ist Tintenfisch gleich Tin...

16 apr 12

Darf ich vorstellen_Naengi

Naengi 냉이- hier bekannt als Hirtentäschel, Capsella bursa pastoris oder Shepherd’s purse. Naengi ist eine beliebte Namulvariante im Frühling, die zunächst blanchiert und anschließend scharf (Gochujan...

06 apr 12 1 person likes this

Kimchi + Faltmanufaktur

Mein heutiger Gast ist kein reiner Foodblog, eigentlich gar kein Foodblog im herkömmlichen Sinn (wie einige meiner vorigen und zukünftigen Gäste). Aber sie scheint ein Profi in Sachen Kimchi zu sein....

04 apr 12 2 people like this

Scallion Pancakes_Cong you bing

Chinesische Pfannkuchen aus Knetteig statt flüssigem Teig, die meiner Meinung nach perfekte Begleiter zu Makgeolli oder Sake sein müssten. Und auch ideal, um die aktuelle Bärlauch-Saison asiatisch zu...

27 mar 12 2 people like this

Zu Glück

Source: jjtanner.blogspot.com einige Märzfundstücke: 1. Ein Modeblog* über Glück a...

22 mar 12 1 person likes this

Ein neues Kleid für ein Ei

Eine perfekte neue Küchenaufgabe für Haarspalter, Korinthenkacker, Sekundenzähler. (Mein Gott, zähle ich etwa dazu?!) No more Rebels Within – wurde letztes Jahr verkündet. Die kalifornische Geburtsst...

20 mar 12 3 people like this

Rote Schwarzwurzel

Es riecht nach Frühling, Balkonien erwacht, hier und da sprießen schon die üblichen Boten – und ich? Ich haue ganz brutal noch ein Wintergemüse raus… Ich ahne, einige Leute würden mich jetzt wa...

14 mar 12 2 people like this

Hätte ich einen Verlag…

ich würde sofort diese gesammelten Essays voller Weisheit, Rat und Spiritualität endlich in deutscher Übersetzung herausgeben. Musoyu – das Hauptwerk (u.a. der gleichnamige Essay) des koreanisc...

11 mar 12

Kimchi + Toni Hundertachtziggra d

Und weiter geht es mit der unregelmäßig regelmäßigen Reihe Kimchi +. Nach der Weltpremiere mit The Food and the City soll niemand auf die Idee kommen, fremdsprachig und schwarzhaarig-asiatisch sei hi...

09 mar 12 3 people like this

Ein Baby zum Geburtstag

Dem Namen nach aus Holland. Dutch Baby. Ganz dick aufgeplustert, puderbestäubt und getoppt mit Orangenzucker und Fruchtfilets. Mein Geburtstagsgruß an drei talentierte Ladies: Julie, Nina, Katrin – ...

26 feb 12 2 people like this

Meine Madeleine

So ungefähr sah phasenweise mein Frühstück aus. Nur zu einer ganz bestimmten Zeit meines Lebens. Vorher nie und nachher nie – immer gekauft, nie selbstgemacht. Wie auch. Als ich mich mal, mit d...

21 feb 12 2 people like this

Zwischendurch (Knödel)Leben retten

Diät ist Mord am ungegessenen Knödel, so lernten wir von Herrn Droste. Seit mir dieser weise Spruch dank Penelope wieder in Erinnerung gebracht wurde, habe ich ein kleines Problem. Mit der temporären...

13 feb 12 1 person likes this

Gochujang-Knoblau ch-Chili-Öl

Der erste leichte Anflug einer Blogpubertät (das Haar Layout sitzt nicht, die Klamotten Posts gefallen nicht, selbst die Kochlust rutscht mit den Temperaturen in den Keller…unter uns gesagt, der vorh...

09 feb 12 3 people like this

Scharfer Hühnchen-Kartoffe l Schmortopf_Dak Dori Tang

Schmorgerichte braucht jeder zwischendurch. Geschmortes Hühnchen erst recht. Scharf noch besser. Mein absolutes Lieblings-Hühnchen-Schmorgeric ht kommt ausnahmsweise nicht aus Korea, sondern aus Ostaf...

03 feb 12 2 people like this

Warme Zufriedenheit_Gri eß mit Karamell-Apfel

Kann es komplizierter sein seinem Gericht einen Namen zu verleihen als es zu kochen? Und wie. Dabei ist alles so einfach und bodenständig. Nur Grießbrei mit streng genommen geschmorten Apfelstückchen...

29 jan 12 2 people like this

Ja oder Nein

Es gibt Untersuchungen, demnach schnelle intuitive Entscheidungen eine enorm höhere Trefferquote haben sollen als allzu wohlüberlegte. Interessant. Also, nur noch ein impulsives Handeln aus dem Bauch...

27 jan 12

Schlicht weiße Fleischsuppe_Gom Tang

Als Kind hatte ich immer etwas Angst vor dieser Suppe. Gom ist eigentlich das koreanische Wort für Bär, und Tang bedeutet Suppe – also Bärensuppe. Eine Suppe aus Bärenfleisch? Ekelhaft! Dies wurde mi...

22 jan 12 2 people like this

Kimchi Lasagne

Nach wilden Gedanken (Kimchi ins Sugo, als Lage zwischendurch oder als Topping? Oder gar alles?) und aufmunternden Selbstgesprächen (was bin ich wagemutig, radikal innovativ, springe über meinen Scha...

11 jan 12 2 people like this

Koreanische Teesorten_Part 3

Getrocknet: Nok Cha (Grüner Tee), Hong Cha (Schwarztee), Gukhwa Cha (Chrysanthemen Tee), Omija Cha (Schisandra Tee), Gugija Cha (Gojibeeren Tee), Oksusu Suyeom Cha (Maishaar Tee) Zu Nok Cha und Hong ...

06 jan 12 1 person likes this

Koreanische Teesorten_Part 2

In Honig eingelegt: Yuja Cha (Yuzu Tee), Mogwa Cha (Quitten Tee), Daechu Cha (Jujube/Dattel Tee), Hongsam Cha (Roter Ginseng Tee) Alle Sorten werden in hauchdünne Scheiben geschnitten und in Honig ei...

05 jan 12 2 people like this

More Tea_aber welchen?

Ich nehme die Liste natürlich wörtlich… Katharina von Valentinas Kochbuch hatte mich vor ewig langer Zeit (war es letzten Winter?) nach einem Teerezept gefragt. So hat sie mich erst auf die Ide...

04 jan 12 1 person likes this

Mehr

Mit dem Jahr des Drachen kommen auch die guten Wünsche für Euch. Bitte sehr! Source: tumblr.com Fehlt irgendwas? Übrigens, bei mir fängt das Jahr flüssig an – bald.

02 jan 12

So viele

Eindrücke, Inspirationen, Anregungen, Lacher, Schmunzler, Nachdenker der letzten 357 Tage müssen verarbeitet werden. Am Ozean der Dinge. Daher: Ein kleiner Schönheitsschlaf schadet nie und bitte verg...

24 dec 11

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