Un pizzico di Tì:Giusto per quella voglia di ricarburare a cui vi accennavo la volta scorsa, nel tentativo di recuperare il ritmo perduto, oggi posto più foto che ricetta vera e propria.Sono stata di...
Nella borsa della spesa:2 tavolette di Burro di cacao Venchi10 g di Zucchero400 g di Acqua700 g di Farina di Farro integrale15 g di Sale20 g di Lievito madre di farro disidratatoSemi di Zucca q.b. No...
È con vero piacere che posso annunciare il vincitore della prima tornata di gara, lo "Chef per un mese" di Maggio - mese di rose, profumi e primavera in fermento - è Angela con un magnifico p...
in tavola un delizioso piatto, un manicaretto, dolce o salato; di rapida esecuzione o più complesso. Unica limitazione? La fantasia! Si tratta di un concorso a premi aperto a tutti, a chi possie...
Un modo rapidissimo per “generare” un lievito madre casalingo è quello di partire da una base disidratata e proseguire poi con le dovute cure o rinfreschi. Chiaramente nulla a che vedere con le prove...
Nella borsa della spesa:250 g di Farro, semi80 g di Tonno sott’olio, peso già sgocciolato150 g di Mais, peso già sgocciolato10-12 Pomodorini maturi100 g di Pesto al basilico e nociGlassa di Aceto bal...
Nella borsa della spesa:Impasto base, per ottenere circa 20-22 pezzi, vedi ricettaPer farcire:300 g circa di Prosciutto cotto200 g circa di Caciotta o mozzarellaBesciamella (facoltativo)Olio per frit...
Nella borsa della spesa:1 Kg di Farina 00100 g di Zucchero100 g di Sugna o Strutto70 g di Lievito di birra20 g di Sale450 g di Acqua tiepidaVi racconto il “come fare”:Disponete la farina a fontana su...
Nella borsa della spesaPer la pasta brisè:300 g di Farina 00150 d di Burro freddo1 pizzico di SaleAcqua ghiacciata q.b. (circa 100 ml)Per il ripieno:1 Cavolfiore verde1 cipollotto biondo2 filetti di ...
Nella borsa della spesaPer i bon bon bianchi:200 g di Cioccolato bianco200 g di Pan di spagna al cioccolato3 cucchiai di marmellata d’agrumi, per me una fiordi frutta agli agrumi di Rigoni di AsiagoP...
Nella borsa della spesa:300 g di Mandorle spellate e tritate250 g di Cioccolato fondente230 g di Burro morbido200 g di Zucchero di canna5 Uova interePer decorare:Zucchero a veloCioccolato fusoIn cuci...
Una delle creme da pasticceria più semplici, ed al contempo più golose da preparare, è senza dubbio la crema al cioccolato. Ne esistono diverse varianti, dalla più consistente crema di cioccolato al ...
E così son passati due anni, belli, ricchi di novità… una crescita costante saltando e balzando di ricetta in ricetta per raccontare questa mia passione. Tutto nato davvero per caso, tutto sviluppato...
Manca ormai davvero poco al nuovo birthday-blog di questa pecorella, 2 giorni, ed ormai da quasi un mese ho bandito il candy, in questo post che vi ripropongo. Lo scopo è quello di mettere in palio u...
Cosa c’era nell’uovo di Pasqua?Un uovo ricco, farcito di tante sorprese che ha regalato a me e al buongustaio una Pasqua a Catania ed una Pasquetta a Taormina. Posti splendidi, vedute da sogno, il pr...
Chi è scappato dal recinto? La pecorella!Nella borsa della spesaPer la pasta di mandorle o marzapane:300 g di Mandorle spellate200 g di Zucchero a velo1 cucchiaio di Glucosio1 fialetta di essenza di ...
Chi è scappato dal recinto?Nella borsa della spesa:250 g di Farina di kamut + il necessario per la spianatoia75 g di Strutto75 g di Zucchero1 pizzico di Lievito per dolci1 Mandarino, il succo80 g (ci...
Nella borsa della spesa, ingredienti per due colombe grandiPer il PRIMO impasto:200 g di Lievito madre fresco200 g di Latte intero150 g di Zucchero100 g di Miele6 Tuorli500 g di Farina manitoba130 g ...
Nella borsa della spesa:4-5 grosse Boghe o Vope2 Cipolle rosse grandi1 bicchiere di Aceto di vino biancoZucchero e Farina bianca, q.b.Olio evo, Sale e PepeOlio per friggere In cucina con Pecorella:Ho...
Nella borsa della spesa:100 g di Zucchero200 g di Burro300 g di Farina 001 Uovo1 pizzico di Sale1 bustina di vanillinaPer farcire:1 barattolo di crema cacao, la mia: Nocciolata Rigoni di Asiago1 bara...
Ingredientes:1 Libra de carne de cerdo pulpa4 Huevos2 Cucharadas de vino3 Tajadas de pan1 Cucharada de mantequilla½ Libra de jamón, mortadela o jamonada1 Taza de leche1 Cucharadita de mostaza1 Poco d...
Un pizzico di Tì:Circa un mese fa ho ricevuto linvito a partecipare ad una iniziativa organizzata da il Manicaretto, mi viene presentata come “Dolci Ricordi”, una raccolta a scopo benefico di ricette...
Per la ricetta cliccate QUIUn pizzico di Tì:La mia prima ricetta, su questo blog, fu proprio una torta di patate. Avevo appena aperto il blog, o meglio, avevo appena compreso come muovere i miei prim...
Nella borsa della spesa:1 Kg di Sarde (circa 570 g da pulite)500 g di Finocchietto selvatico di montagna1 Cipolla50 g di Concentrato di pomodoro3 filetti di Acciughe2 cucchiai di Passoline e pinoliSa...
Una delle cose più difficili da fare, quando si decide di realizzare certi piatti tipici della tradizione siciliana, è la pulizia (eviscerare, decollare, diliscare) del pesce. Dalla pasta con le sard...
Nella borsa della spesa:1 pandispagna preparato con 4 uovaPer la crema gialla:500 ml di Latte intero100 g di Zucchero a velo2 Tuorli60 g di Farina bianca½ Limone, la scorzaPer la bagna:1 cucchiaio di...
Oggi prepariamo la salsa besciamella, detta anche salsa bianca. Si tratta di una delle salse base della cucina francese ormai largamente diffusa ed utilizzata anche in Italia. Alcuni studiosi di food...
Nella borsa della spesa:2 dl di Alcool (il mio a 95°)5 dl di Latte (oppure 250 dl di Latte + 250 dl di Panna fresca)100 g di Cioccolato fondente (il mio al 70%)1 bustina di Vaniglia (per me una bacca...
Nella borsa della spesa:150 g di Latte120 g di Burro60 g di Zucchero2 uova intere300 g di Farina 001 bustina di Lievito per dolci1 pizzico di Sale1 Limone, la buccia grattugiata120 g di gocce di Cioc...
Nella borsa della spesa:15 g di Funghi porcini essiccati1 tazza abbondante di Acqua calda2 cucchiai di Olio evo75 g di Burro450 g di Zucchine tagliate a fette sottili1 Cipolla tritata finemente450 g ...
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