Follow your favorite blogs!

Bloglovin' helps you follow the blogs you read by letting you know when they update.

Sign up »
Mit køkken på Kreta
madfrakreta.blogspot.com
1
En blog om mad fortrinsvis fra Kreta. Derudover lidt om naturen og kulturen fra denne smukke ø.
#1034316 in All

Små skinke-ostepier

Disse små skinke-oste pier kan varieres i det uendelige, de kan bruges som snack eller som en del af forskellige mezes, som grækerne gerne drikker ouzo til.Jeg har brugt;1 pakke færdig filodej- til p...

5 days ago

Sardiner med persille og hvidløgsfyld

Hvis man godt kan lide grill mad i al almindelighed, er en bord-el-grill en rigtig god investering. Dermed ikke sagt at det er ligeså godt som når det er over åben rigtig ild, men det tager noget læn...

25 may 12

Kylling med trefarvet peberfrugter.

Denne ret er fra svigermors køkken. Hun brugte peberfrugt som grøntsag, i flere forskellige sammenhænge. Men selvfølgelig altid serveret med brød til.til 4 personer;1 stor kylling1 kg forskelligfarve...

21 may 12

Avocadosalat

Inspireret af en salat, min veninde bestilte da vi var ude at spise frokost sammen.Jeg brugte;Grønne salatbladeRøde salatblade1 avocadooliven pasta2-3 spsk fløde smagt til med lidt citronsaft Frø af ...

19 may 12

Horta i tomatsovs

Denne type af horta ( ukrudt ca) kaldes på græsk for Vlita. Den kan bruges på mange måder, kogt stegt eller som her i tomatsovs. Jeg må indrømme, at da jeg boede i dk, spiste jeg ikke specielt meget ...

17 may 12

Sprøde stegte grøntsager med tomatdip

Denne ret kan bruges som lille forret sammen med andre småretter eller som tilbehør til grillmad.Jeg har brugt;auberginesquassmel ca 100grnatron  ca ½ tskvand- så meget at det virker som en klis...

14 may 12

Sæbe

Fast sæbe pakket med tørret blomster, flydende sæbe og duftposer med sæbespåner iJeg ville rigtig gerne selv kunne lave min egen sæbe, men det har jeg ikke lært endnu.Der ligger to klostre tæt ved hi...

13 may 12

Squass og kartoffel pita.

En venindes svigermor laver denne ret, med variation af indhold. Men jeg ville prøve at lave den mest klassiske, vel vidende at min mand ikke syntes om squass+kartoffel bagt med ost.Den spises som ho...

11 may 12

Græsk kartoffelsalat

Til denne form for kartoffelsalat, kan man bruge lige hvad man har af forskellige salatgrøntsager hjemme. Og kartofler.Til salaten serverer man hårdkogte æg og selvfølgelig et godt brød.Jeg har brugt...

09 may 12

Fyldte auberginer

Fyldte auberginer med feta, bagt i ovn.Du skal bruge;1 mellem stor aubergine pr person (1½ hvis man er meget sulten)Fyld:Friske krydderurter efter smag, jeg har brugt:Dildtoppen af fennikelpersillemy...

05 may 12

Gedekød med okra

Lam kan bruges, må jeg hellere skynde mig at skrive!På øen her, er meningen dog helt klart at gedekød smager bedst! Måske fordi de går i bjergene og spiser kun græs og ukrudt derfra, mens lam går ind...

02 may 12

Græsk forårs salat

Denne blanding er populær her, inden tomaterne begynder at smage af noget igen.Der er brugt:Marouli grønne salat bladeforårsløgdildevt agurk skåret i små stykkerdressing af olie, eddike og lidt saltR...

30 apr 12

Grillet sardeller/ Sardiner

Det tager lidt tid med rengøring og krydring af de små fisk- tilgengæld er de hurtig grillet færdige.2 portioner:ca 800gr friske sardellersaltoreganoolivenolie citronTag benene ud af fiskene og kryder...

27 apr 12

Stærkt krydret feta- Spicy feta

Min opskrift på stærkt krydret feta er meget simpel.Jeg har en plante med chilli- de er bitte små og meget stærke og derfor lidt vanskelige at dosere.Her er der brugt;FetaolivenolieChilli,&nb sp;du ka...

26 apr 12

Ovnstegt kylling med kartofler og grønne ærter

Vi får ikke så ofte kylling hos os, da min mand nægter at spise hurtig opvokset kyllinger fra supermarkederne.Vi har heldigvis selv høns, så 3-4 gange om året får jeg lavet mad med kyllingekød. ...

25 apr 12

Tsoureki- Påskebrød

Påskesøndag, hvor man igen må spise æg, mælk-(og kød) efter 7 ugers faste, bliver dette brød lavet.Til 2 brød skal man bruge;100ml håndvarmt vand 50gr gær (opskriften siger 100gr, men det behøver man...

23 apr 12

Pita med krydderurtefyld

Pita med krydderurtefyld, som man kan bruge til at dyppe i taramosalat, spicy-oste dip eller spise til andre gode dips/salater.Til 6 pitaskal du bruge:2½ kop melsalt3-4 spsk olie3/4 kop varmt va...

20 apr 12

Pasta med mandler, ansjos og parmasan.

Mandler som nødde- kerne i pesto er  godt finthakket! Denne ret er inspireret lidt mere af det italienske køkken, men da vi også har mandeltræer her, bruges det også gerne..Jeg brugte ...

09 apr 12

Sprøde stegte svampe

Svampe dyppet i mel-vand blanding og stegt i rigeligt olie- uhm!!.. (ikke lige til slankekuren.)Dette er en ret man ofte får serveret, når det kun handler om mezes/ forretter til  Ouzo. Både sam...

04 apr 12

Æblesalat med blue cheese

En dejlig frisk salat, som man kan spise som frokostret med lidt brød til, eller grillet kød.Jeg har brugt:ca 2pers.1/4 icebergsalt fintsnittet2 håndfulde brøndkarse1 rødt æble, med syrlig smag, skår...

03 apr 12

Lam med selleri

Lad mig starte med at sige at, de fleste laver denne ret med svinekød, istedet for lam- eller gedekød. Det kan man selv vælge, det smager godt uanset.Til 4 pers, ca.1½ kg lam el gedekød,  g...

30 mar 12

Rejer med pastaris

Reje-juvetsi kunne man også kalde denne ret! Rejer med pastaris eller anden form for pasta, alt efter hvad vil bruge.2 portioner;½ kg løsfrosne rejer med skal og hovedolivenolie1 lille løg1 glas...

26 mar 12

SALT

Lidt af sidste års salthøst, hvis vi får mulighed, skal der også samles i år!Hvert år samles der havsalt rundt omkring på Kreta. I Chania amt især på Akrotiri, Falasana og hele sydkysten.Man kan købe...

23 mar 12

Squasspita

En tidligere kollega, Dasía, har givet mig denne opskrift på en let frokostret.Hvis der ikke serveres andet til, er der nok til ca 2 personer.Du skal bruge;1 glas olie1 glas mel 1 glas revet ost...

21 mar 12

Arabisk pita med falafel

I Chania er der en falafelbar... Og der var jeg, sammen med et par venner, gået ind for at spise et pitabrød med falafel. Det var rigtig godt!Du skal - kan lave  pitabrød, falafel, hummus o...

19 mar 12

Hummus

Dette er en opskrift jeg har brugt de sidste ca. 30 år. Jeg syntes stadig den er god, så ingen grund til at lave om på det.1 mellem portion2 dl kikærter1 spsk tahin2 spsk tamari (soyja sovs)1 sp...

19 mar 12

Kalitzuniaer med ost og honning

Kalitzuniaer serveres tit og ikke kun som dessert. De kan fryses og tøes op hurtigt, hvis man skulle få besøg man ikke lige havde regnet med.Man bruger ost af en hvid friskost type. Her på ...

17 mar 12

Omelet med kartofler

Rester af kartofler kan med fordel bruges på denne måde. Ellers er det let at koge ca 2 mellemstore kartofler per person..Du skal bruge2 mellemstore kartofler pr person2 æg pr personEt par ...

16 mar 12

Champignons pita

Pita eller boureki..I min græske familie betyder boureki kun een ting, nemlig en indbagt blanding af squass, kartofler og ost, mens jeg kan se, at andre kalder alt indbagt for boureki eller alt indba...

14 mar 12

Fiskesuppe med grøntsager

En dejlig fiskesuppe, der dog kræver lidt arbejde. Opskriften er selvføgelig fra min fiskeglade svigerfamilie..Du skal bruge: 6 personer2 kg fisk reneset, men med hoved. (fisk til suppe)Rigelig ...

12 mar 12

You are no longer following . Undo?