150 g Makkaroni, Penne oder Fusilli 75 g Grünkohl (geputzt gewogen) 250 g Räuchertofu 200 ml Sojadrink 2 EL Hefeflocken 1 EL Cashews, fein gerieben Salz Pfeffer Muskatnuss, gerieben Ofen auf 160°C (H...
1 kg Karotten 100 g getrocknete Aprikosen 2-3 Zehen Knoblauch 2-3 EL gehackte Petersilie 2-3 EL gehackte Minze bzw. getrocknete Pfefferminze (offener Pfefferminztee) 2 TL geräuchertes Paprikapulver 1...
120 g Sobanudeln (japanische Buchweizennudeln) 200 g Kohlsprossen 1 Chilischote 2-3 EL Erdnüsse 50 ml Apfel- oder Reisessig 2 EL Agave Dicksaft 1 EL Sojasauce oder Tamari 1 TL frischer geriebener Ing...
Farben und Geschmack dieses Salates sind einfach perfekt gegen das Dezembergrau! 100 g Quinoa 6 Radicchioblätter 1-2 gekochte rote Rüben 1 gekochte Karotte 2-3 Orangen 2 EL gehackter frischer Koriand...
450 g Butternusskürbis (oder Hokkaido) 1 Zwiebel 1 EL Öl 2 TL Paprika 1/4 TL Zimt 1 TL Kümmel (gemahlen) 1/2 TL Fenchel 2 EL Tomatenmark 60 g rote Linsen 750 ml Gemüsebrühe gehackte Petersilie Kürbis...
Dieses Gericht schmeckt herrlich zu Reis! 3-4 cm Ingwer 600 g Süßkartoffel 1/2 TL schwarze Senfsamen 1 EL Kokosöl 100 g Massor Dhal (rote Linsen) 200 ml Kokosmilch 500-750 ml Wasser 6 Curry-Blätter 1...
350 g gekochte Kichererbsen 200 g Kürbispüree 50 g Tahin 1 Zehe Knoblauch Saft einer halben Zitrone 1-2 TL Paprikapulver (geräuchert) Salz Wasser Gehackte Petersilie Kicherererbsen, Kürbis, Tahin, Kn...
Hier ist meine Version von Succotash, einem traditionellen Gericht nordamerikanischer Ureinwohner. 1 Zwiebel 400 g Kürbis 200 g gekochte Wachtel- oder Limabohnen 100 g Zuckermais 1 roter Paprika 1 Ze...
Bettina Matthaei ist wahrlich eine Meisterin der raffinierten Geschmackskombinationen. Jedes Rezept in ihrem Buch „Vegetarisch vom Feinsten“ hat das gewisse Etwas. Ob dies nun geröstete Paprika sind,...
2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Karotten 1 EL Öl 1 kleine Chilischote oder Chilipulver nach Geschmack 1 EL gemahlener Kümmel 1/4 TL Pfeffer 2 TL Oregano 3 EL Tomatenmark 150 g Rollgerste oder Getreider...
100 ml handwarmes Wasser 200 ml handwarme Sojamilch 1 Würfel Germ (Hefe) 30 g Zucker 300-400 g Dinkelvollkornmehl 150 g Müslimischung (aus Flocken, Trockenfrüchte, Nüsse) 1/2 TL Zimt 1/4 TL Koriander...
Ein toller Dip für Tortilla-Chips! 1 EL gehackte Zwiebel 1 EL Öl 1-2 TL Thymian 1 TL gemahlener Kümmel 250 g gekochte Kidney- oder Schwarzaugenbohnen 100 ml passierte Tomaten 1 EL Tomatenmark Tabasco...
2 Zwiebeln 750 g Kürbis 250 g Zucchini 2-3 Paprika 1-2 EL Öl 3 TL gemahlener Kümmel 1 TL geräucherter Paprika 1/2 TL Zimt 1 TL Fenchel 2 Zehen Knoblauch 1 cm frischer Ingwer Salz Pfeffer 200 g gekoch...
Yotam Ottolenghi ist der neue Kochstar in England. Seine Restaurants zählen in London zu den angesagten Adressen. Für die britische Zeitung „The Guardian“ schrieb er die Kolumne „Th...
Die Idee dafür kam mir, als ich ein Burgerrezept aus Joni Marie Newman’s Buch „The Best Veggie Burgers on the Planet“ machte (Buchvorstellung folgt). Die Masse schmeckte auch so sch...
Diese Muffins schmecken sehr gut zu einem Chili. 500 ml Sojamilch 2 TL Essig 2 grüne Paprika 300 g Maismehl 160 g Universalmehl 2 EL Zucker 2 TL Backpulver 1/2 TL Salz 1/4 TL scharfe Paprikaflocken o...
So gut. Das Rezept ist angelehnt an ein Gericht, dass ich in Yotam Ottolenghi’s Buch „Genussvoll vegetarisch“ gesehen habe! 1 Melanzani 60 g Sobanudeln 50 ml Balsamico 20 g Zucker 1...
Ein super leckeres Herbstfrühstück! 1/2 T. Kürbispüree 1/2 T. Sojamilch 1/4-1/2 T. Wasser 1/4 T. Hafer- oder Dinkelflocken (fein) 1/2 TL Zimt 1/4 TL Nelkenpulver Prise Muskatnuss Zucker (nach Geschma...
200 g Tofu 50 g vegane Mayo 100 g Sojajoghurt 1 TL Senf 1 Karotte 1 süß-säuerlicher Apfel 2 EL Rosinen 2 EL Walnüsse Saft einer halben Zitrone 1/2 EL mildes Currypulver Salz Pfeffer Tofu mit einer Ga...
Omega-3 Fettsäuren super lecker verpackt… 50 g Walnüsse 400 g gekochte Kichererbsen 1 Knoblauchzehe 1 EL Tahin Saft einer 1/2 Zitrone 1/2 TL gemahlener Kümmel 1/2 TL Salz 2-3 EL geschrotete Lei...
Lecker auch als Brotaufstrich… 150 g Maroni (Esskastanien), gekocht oder im Rohr geröstet und geschält 50 ml Sojamilch 100 g Seidentofu 1/4 TL Kardamon 1 TL Zimt 3-4 EL Agave Dicksaft oder Ahor...
Ich weiß nicht, ich kann mich nicht mehr aufraffen, Muffins zu backen. Das Abwaschen der Form ist so aufwändig . Deshalb mach’ ich meist diese Art von Kuchen (und hab nur eine Form abzuwaschen ...
Eine Variante des Zwetschgenkuchen auf luftig leichtem Buchweizenbiskuit: 120 g Buchweizenvollkornmehl 40 g Universalmehl 1/2 Pkg. Backpulver 50 g Zucker 1 gestr. TL Zimt 1 gestr. TL Kardamon 1/8 TL ...
Heute, eine Buchvorstellung: Mein neues Lieblingsbuch!! (Für mich keine Überraschung, so gut wie alles was von Isa Chandra Moskowitz kommt, zählt zu meinen Lieblingen ). Das Buch ist voll mit super l...
Als Kind eine meiner Lieblingsspeisen: Topfenpalatschinken! Hier die vegane Variante: Für die Palatschinken: 150 g Universalmehl Prise Salz 2 EL Öl 300 ml Sojamilch Mehl mit Salz vermengen und Öl un...
Zu Beginn von Vegan MoFo: Ganz einfache Vollkornweckerl – super zur Jause oder für unterwegs! 500 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl (am besten frisch gemahlen) Salz 250 – 300 ml lauwarmes...
Für die Zubereitung der Zucchiniröllchen gibt es zwei Möglichkeiten: 1. „rohe“ Zucchiniröllchen oder 2. „gebratene“ Zucchiniröllchen Zubereitung Zucchini: 1-2 Zucchini (möglic...
1 Pkg. Strudelteig 50 g Semmelbrösel 1 EL Öl oder vegane Margarine 250 g Ringlotten 2-3 Nektarinen Zimt Nelkenpulver Muskatnuss, gerieben abgeriebene Schale einer Bio-Orange Fett zum Bestreichen Ofen...
100 g Hirse 2 Tomaten 1/2 Gurke 1/2 Bund Petersilie 4-5 Stängel Minze 4 getrocknete Tomaten (aus dem Glas, abgetropft) Saft einer Zitrone Salz, Pfeffer Hirse mit 200 ml Wasser ca. 15 Min. kochen. Aus...
Achtung: Braucht eine Nacht Vorbereitung! Für den Joghurtfrischkäse: 400-500 g Sojajoghurt 1 kleine Zucchini 1 Knoblauchzehe Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum Salz Pfeffer Ein Sieb in eine Schü...
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