Följ dina favoritbloggar!

Bloglovin samlar alla nya inlägg från dina favoritbloggar på samma ställe.

Bli medlem »
Biebmu - Samisk Matkultur
biebmu.blogg.se
5
Biebmu betyder Mat på samiska. Och detta är en blogg om samisk matkultur och vi som går KY utbildningen Biebmu i Jokkmokk på samernas utbildningscentrum... välkommen in!
#192788 i Alla , #1237 i Mat & Dryck

Hur man gravar fisk.

I höstas var klassen hemma hos Jim och han hade en genomgång hur man på ett bra sätt gravar fisk.

18 maj 10

Praktikperioderna

Hej det var längesen!Har varit borta ett tag.HAr hunnit med två praktik perioder båda i Jokkmokks kommun.Första perioden var på Ájtterestaurangen med Gunda Åstot som handledare.Där fick jag lära mig ...

04 maj 10

Samisk matkultur i vacker fjällnatur!

19 apr 10

Praktik på Camp Ripan i Kiruna

Att lämna skolans trygga kök, kastas ut i restaurang branschens verklighet kändes till en början nervöst och skrämmande. Jag hade aldrig förut praktiserat/jobbat på en sån stor verksamhet som Ripan ä...

28 mar 10

Drömrestaurangen. ..

Roligt att vara tillbaks till klassen efter tre veckor: sportlov + praktik. Alla var vi väldigt nöjda med praktikplatserna: från restaurang Ripan i Kiruna till Kåbdalis, Ájtte och Båtsuoj Samecenter ...

25 mar 10

Praktik i Kåbdalis!

Hejsan alla där ute!Nu är alla i klassen på praktik på olika ställen i norrbotten. Själv är jag(Sussi) i Kåbdalis på skidanläggningens resturang. Och jag har hunnit jobba 4 dagar än så länge och det ...

14 mar 10

Hos Kossorna i Skabram

Hej på er!Jag och Joel var i Skabram i går. En dag med med tio fjällkor och två underbara små kalvar.Vi ska på praktik, en dag, hos Hans Devard och hans fjällkor. Hade egentiligen ingen aning om vad ...

23 feb 10

Näringslära

Snart har vi avverkat ännu en vecka på biebmu linjen...jag är som sagt ensam kille i klassen, vilket har sina för och nackdelar. Det är ett hårt liv att försöka kryssa sej fram utan att trampa någon ...

19 feb 10

Förberedelserna.

Här kommer blir bilder från när vi förbereder inför middagen... Kan ju alltid vara roligt att se.

16 feb 10

3 rätters middag!

Igår(måndag) bjöd vi på en 3 rättersmiddag åt ett gäng. Middagen blev mycket hyllad och vi fick höra kommentarer som att den skulle kunna serveras på finaste resturangen och näst intill på nobelmidda...

16 feb 10

värdesätt den värld du har närmast dig.

Idag är det alla hjärtans dag. Förmodligen inte något som funnits inom den samiska kulturens värld. Jag tycker i många fall ändå att det är överskattat, ännu ett sätt att hitta massa konsumenter att ...

14 feb 10

ripsnarning på schemat

Fick igår följa med renskötargänget på ripsnarningskurs. Alltid bra att kunna hitta sina råvaror på bästa sätt! Synd att tradition och vetenskap inte alltid går hand i hand... Men nu vet vi vad som ä...

11 feb 10

Marknaden över, ny tideräkning börjar

Nu startar veckan efter vintermarknaden och Jokkmokks nya år har kommit igång. Som vanligt känns allt väldigt tomt och tyst efter den ofta hysteriska marknaden. Allt händer på en gång - alla vänner o...

08 feb 10

Full rulle!

Här i jokkmokk är det full rulle i köket. Vi har lite små svårt att uppdatera spännande saker när vi jobbar hela dagarna igenom och serverar en konferans på lite över hundra personer.Jag tycker det ä...

02 feb 10

Bikupestadium!

Nu är det måndag! Måndag den 1/2-2010. Måndagen med stort M!Det känns som lugnet före stormen, Jokkmokk ligger som i dvala, eller rättare sagt som en dåsig bikupa, som snart väcks till liv och bli en...

01 feb 10

årets kock

Trött damp jag ner framför TV:n i gårkväll! Där pågick tävlingen om årets kock. Gissa vad som stod på deras tävlingsmeny! Renrygg (fast dom kallar det för ytterfilé) och rentunga. Klart att jag blev ...

29 jan 10

Veckan före Marknaden :O

Ännu en vecka med våran grymma klass har gått! Eller typ, är torsdag idag men vi är lediga imorrn, så skolveckan är slut iaf. Hur som helst så har jag överlevt. Har som vanligt kännt mej väldigt över...

28 jan 10

skolan gör besparingar - eleverna får lida?

Nej Skämt och sido - Så här kan vi se ut under våra tvättdagar :) Då får man taga det man haver. Med lite fantasi designade Ida-Maria den nya kockmössan, och även Joel klär i blommigt.Dagarna blir ro...

28 jan 10

En stressig dag...

Idag har vi haft mycket att göra under dagen. Vi försöka göra klart så mycket som möjligt till middagarna vi har under marknaden nästa vecka. Bara för att minimera stressen då så mycket som möjigt. M...

26 jan 10

Hjärnpalt (varning för starka bilder)

Idag har vi gjort hjärnpalt på skolan. (den grå/beiga palten på bilden)Recept på 1 hjärna.1 renhjärna2 dl mjölk2 dl mjöl och en nypa saltDet var en härlig process från att vi fått ut hjärnan från ren...

25 jan 10

Glasskåtor - parfait av skogsbär med hjortronsås

Om man vill göra en riktigt snygg och imponerande efterrätt, som dessutom är riktigt smarrig ska man satsa på denna. Går dessutom att förbereda långt innan.3 dl vispgrädde3 äggulor1 msk vatten1-1,5 d...

21 jan 10

Vill du se mer???

Är du intresserad av att se fler bilder från utbildningen och alla utflykter vi har tagit.Kolla då in: http://www.pixbox.se/alb_show_ id1113814_page0.htmlDär hamnar dom senaste bilderna vi tagit.

21 jan 10

Lingonvinäger

Lingonvinäger kan användas både till kött, fisk och sallad. Vi har använt den till gravad fisk, särskilt den bleka siken blir vacker med lite ljusröd vinägrett! Vinägrett får du genom att blanda en d...

21 jan 10

Juobmusås

foto: Susann Holmström Till fisk, både stekt kokt och gravad, är det supergott med en kall sås med juobmu (fjällsyra) i. Den blir vackert ljusgrön. Om du har plockat i somras, kokat och fryst in kan ...

21 jan 10

Gravad sik

Foto: Susann Holmström Gravad röding, öring och lax är något många gör. Men siken blir mycket god som gravad! Vi har gravat med kvannefrön som vi rostat innan, men man kan välja många andra kryddning...

21 jan 10

Svamp

Nu under mörkaste vinter drömmer vi oss tillbaka till Biebmus första veckor när vi plockade bär, örter och svamp. Här är vi kring Kitteludden och letar svamp, plockar vinbär och försöker hitta lite j...

19 jan 10

Bärplockning och Kvanne

Under dom första härliga veckorna på terminen var hela klassen ute och plockade bland annat bär i skogen.Vi fick slåss med massor med knott och mygg för att inte bli galna, men vi hade ju iallafall t...

19 jan 10

Animeringsscheman och barkbröd...

En spännande dag på skolan fylld av kunskaper från vitt skilda håll. Powerpoint-utbildning på förmiddagen där vi satt och lekte med animeringar och bildövergångar. På eftermiddagen däremot var vi til...

19 jan 10

Vårat Julbord...

Vårt fina, fina julbord fyllt med lokala och ekologiska rätter. Vad sägs om skvattramgravad älginnanlår, tjäderpaté, hemmagjorda färskostar kryddade bl a med torkade odon, sik- och rödingtårta, kvann...

18 jan 10

Ripa och Tjäder...

Idag har vi lärt oss mer om hur man tar hand om fågel. Ripa och Tjäder stod på schemat. Det var självklart roligt och spännande. Kan ni se skillnad på fjäll- och dalripa? Ett tips är att titta på näb...

18 jan 10

Du har slutat följa . Ångra?