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Dieses Jahr übertrifft sich mein Aprikosenbaum wieder einmal. Die Zweige biegen sich geradezu unter der Last der goldorangen Früchte. Aprikosen haben einen Nachteil: Sie werden praktisch alle zur...
Wenn man einmal damit angefangen hat Rillettes herzustellen, kann es zur Sucht werden. Rillettes sind etwas sehr leckeres aber in der Regel alles andere als kalorienarm. Deswegen konzentrierte ich...
Salbei ist für mich neben Basilikum und Bohnenkraut eines der Sommerkräuter schlechthin. Der Salbei gehört zu den Kräutern, die im Mittelmeerraum heimisch sind. An der richtigen Stelle im Garten...
Manchmal ist es gut, wenn man sein PC-Archiv etwas aufräumt. Man findet Dinge wieder, von denen man gar nicht mehr wusste, daß man sie gespeichert hatte. So ging es mir mit diesem wunderbaren...
Eigentlich sollte der Spargel im Blätterteig eine runde Sache werden. Doch so ein Blätterteig mit saftiger Füllung hat offenbar sein Eigenleben. Dieser entschied sich, oval aus dem Backofen zu...
So langsam wird es auch in südlichen Gefilden warm genug, um auf der Terrasse essen zu können. Nun kommen vermehrt wieder nahrhafte Salate auf den Speiseplan, denn mittags klettert das Thermometer...
Ursprünglich stammt der Estragon wohl aus dem fernen Osten. Im alten China wurde er schon um 2000 vor Chr. als Gewürzkraut erwähnt. Auch die Araber verwendeten Estragon gern. Von ihnen bekam das...
Marillenknödel waren die Spezialität meines zweiten Vaters. Joschi wurde zwar in Böhmen geboren. Doch die Familie stammte aus Wien. Joschi wuchs in einem Frauenhaushalt auf. Umgeben von der...
Lavendula LatifoliaVom Lavendel, einem Gewächs der Familie der Lippenblütler, gibt es rund 35 Arten, von denen sieben in Europa vorkommen. Ursprünglich war die Heimat des Lavendel die...
Derzeit herrscht weder im Süden noch in nördlichen Gefilden so richtig schönes Frühjahrswetter. Das Wetter macht eher Lust auf gehaltvolle, wärmende Eintöpfe als auf leichte Kost. Daß ich trotzdem...
Zitronenverbene blühend Die Zitronenverbene auch Zitronenstrauch genannt, stammt ursprünglich aus Südamerika und wurde im 17. Jahrhundert von Spaniern nach Europa gebracht. Die spanische...
Unter den zahllosen Nudelsorten sind die Muschelnudeln, auch Conchiglioni rigati genannt, die größten. Sie sind ungefähr 6 cm lang, geriffelt und stammen ursprünglich aus Kampanien in Italien. Sie...
"Hmmmm die Sauce schmeckt aber gut!" meinte der beste Testesser, als ich heute weißen Spargel mit grünem Spargelpesto nach einem Rezept nachgekocht hatte, das Robert in seinem Blog lamiacucina...
Blühender ThymianThymian und Rosmarin sind echte Südländer. Sie stammen ursprünglich aus der Mittelmeerregion und haben es gern warm. Beide Kräuter sind ein wichtiger Bestandteil der...
Calamares oder Calamaretti zählen in Spanien zu den am meisten konsumierten Kopffüsslern. Ob als Tapa, Salat, gefüllt, frittiert oder gerillt, man hat sie gern auf dem Teller. Auch frische...
Noch vier Wochen und 9 Tage dauert die Spargelzeit. Das gilt in erster Linie für den weißen Spargel. Den grünen, spanischen Freilandspargel gibt es noch ein paar Tage länger. Das sollte man...
MajoranMajoran und Oregano gehören beide zu der Gattung der Lippenblütler (Lamiaceae). Sie sind eng verwandt. Majoran schmeckt lieblicher, Oregano herber. Majoran (Origano Majorana) stammt aus dem...
Wirklich gefüllt sind die Spargel natürlich nicht. Das wäre sicher eine Heidenarbeit und ich wüsste gar nicht, wie das gehen sollte. Mit einem Sparschäler habe ich die rohen Spargelstangen in...
Bohnenkraut wird oft noch unterschätzt. Ob Winter- oder Sommerbohnenkraut, sein aromatisch pfeffriges Aroma eignet sich zu viel mehr, als nur zum Würzen von Bohnen und deftigen Gerichten. Brat-oder...
Die Saison für frische Sardinen (Sardina pilchardus) fängt jetzt langsam an. Von Mai bis Oktober schmecken sie am besten. Frische Sardinen sind hervorragende Speisefische. Man kann sie braten,...
ThymianSo langsam wird es Zeit Küchenkräuter zu pflanzen oder zu säen. Sobald die Temperaturen milder und die Tage sonniger und länger sind, bekommt man Lust auf die Frühlingsküche. Mit leichten...
Da hat sich meine valencianische Freundin Susi aber etwas ganz Exotisches ausgedacht: Bäckchen vom Iberischen Schwein mit scharfer Schokoladen-Chili-Sauce und knusprigen Yuca-Chips. Susi hat mit...
"Machst du heute keine Terrine?" wollte meine Metzgerin wissen, als ich Lammbrust verlangte. Sie liebt nämlich meine Terrinen und freut sich immer, wenn ich ihr eine Kostprobe vorbeibringe. Doch...
Lieben Sie Bärlauch? Ich nicht. Mir geht der Bärlauch Hype, der in jüngster Zeit durch alle Foodblogs und Medien rauscht, auf den Geist. Man traut sich ja kaum noch ein Rezept zu veröffentlichen,...
Wenn ich die Fotos von meinen mit roten Linsen gefüllten Kohlrabis anschaue stelle ich fest, daß ich meine Brille nicht nur zum Lesen aufsetzen muß, sondern so langsam auch zum Schälen von...
Nachdem ich nun so etliche Terrinen mit Fleisch zubereitet hatte, war es an der Zeit für eine vegetarische Gemüseterrine. Die Jahreszeit mit ihrem reichen Angebot an Frühlingsgemüse, ist geradezu...
Diese mediterrane Lammpfanne ist ein ideales Essen für Freunde. Sie lässt sich nämlich wunderbar vorbereiten und wird dann einfach in den Ofen geschoben. So steht einer gemütlichen Plauderstunde...
Als Garnelen oder Riesengarnelen bezeichnen die Deutschen die Krebstiere, die in Spanien Gambas genannt werden. Gambas ist eine reine Handelsbezeichnung und bezieht sich nicht auf eine bestimmte...
In einem schmalzigen Film, der in Sizilien spielte, hatte meine Schwester gesehen, wie man einen sizilianischen Zitronensalat zubereitet. Das passt ja gut zu deinem marokkanischen Orangensalat,...
Die Salicorne, dieses deliziöse, wunderbar nach Jodsalz und frischem Meeresduft schmeckende Gemüse begeistert mich immer wieder aufs Neue. Sie passt hervorragend zu diesen Zitronennudeln. Salicorne...
Mein Küchentagebuch
Rezept mit Bild - die Rezeptseite für jede Gelegenheit mit vielen getesteten Leckerbissen
meine Gartenküche
Kochen können alle - leckere Rezepte für Jeden
Wildes Poulet - Kocherei
...hält Leib und Seele zusammen!
Petra's kulinarisches Tagebuch
Herr A. kocht nicht gern allein.
