Receita de Salame de chocolate branco com avelãs e bolachas de canela


Luz

Não me lembro das palavras com nitidez. Lembro a noite como foi e, em Agosto, o Verão ainda tinha todos os sonhos em aberto. Havia as estrelas por cima, as estrelas por dentro e as que saíam da tua boca. Falavas sobre a luz e, nesse momento, a física quântica pareceu-me mais poética que “o processo de eliminação de sombras” de Cesariny.
É fugaz o meu pensamento. Um cavalo alado nesta janela limpa onde lavo os olhos de azul. Mais que isto, “foi a tarde e a manhã, o dia primeiro.” Haja luz.

Salame de chocolate branco com avelãs e bolachas de canela

Para cerca de 6 pessoas:

300 g de chocolate branco finamente picado
150 g de natas com 35% M.G.
75 g de manteiga amolecida
5 g de extracto de baunilha
60 g de avelãs tostadas grosseiramente picadas
cerca de 100 g de bolachas de canela*

Pôr o chocolate numa taça.
Num recipiente ferver as natas e deitar por cima do chocolate.
Juntar a manteiga e a baunilha e emulsionar com uma varinha mágica.
Juntar as avelãs e as bolachas e misturar bem.
Colocar sobre película aderente ou papel de alumínio (a parte brilhante para dentro) e enrolar dando a forma de um cilindro.
Refrigerar durante cerca de 2 a 4 horas ou até que esteja firme.
Servir frio e manter refrigerado.

*Bolachas de canela
35 g de manteiga amolecida
25 g de açúcar em pó
50 g de farinha T55
1 g de canela

Bater a manteiga com o açúcar e a canela até estar cremosa.
Adicionar a farinha e bater apenas até que esteja uma massa homogénea.
Refrigerar a massa durante cerca de 30 minutos.
Estender a massa com cerca de 1 cm de altura e cortar quadrados com cerca de 3 mm de lado.
Congelar os quadrados de massa dentro de um saco ou embrulhados em película aderente.
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e espalhar uniformemente os quadrados de massa.
Cozer durante cerca de 8 minutos ou até estarem ligeiramente dourados.
Retirar do forno e arrefecer sobre uma grade de pastelaria

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