Berliner... gebacken statt frittiert

aboutsweetsandtemptations:

Faschingszeit ist Kreppelzeit :) Wer liebt sie nicht die süßen Leckerbissen, mit Marmelade-, Pudding- oder auch Alkoholfüllung und dickem Zuckerguss oder Puderzucker. Leider haben es die Lieben auch ganz schön in sich, schließlich werden sie im Fett ausgebacken. Ich habe für Euch eine fettarme Variante ausprobiert, bei der die Berliner im Wasserbad und Backofen zubereitet werden. Die gebackene Variante ist wirklich sehr lecker und erinnert von der Konsistenz an einen Germknödel. Also für diejenigen, die ein wenig Fett sparen möchten, genau das Richtige.

Zutaten für den Hefeteig:

500g Mehl
2 Eigelb
90g Zucker
30g geschmolzene Butter
½ Vanilleschote
1 Päckchen frische Hefe
150ml Milch (lauwarm)
100ml Wasser (lauwarm)
1 Prise Salz

Zubereitung:

Butter in einem Topf schmelzen.
Milch erwärmen und Hefe, 1 EL Zucker und Salz darin auflösen.
Mehl, Zucker, Eier und Vanillemark in eine Schüssel geben.
Zerlassene Butter und Hefemilch in zwei geformte Mulden dazu geben.
Alles gut verrühren und dabei Wasser hinzugeben.
Teig mindestens 5 Minuten gut durchrühren.
An einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig in 12 kleine Stücke teilen.
Kleinen Kugeln daruas formen.
Diese mit genügend Abstand auf zwei Backbleche verteilt.
Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit einen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Berliner für 5 Sekunden ins heiße Wasser legen.
Wieder aufs Blech gesetzt, mit dem übergebliebenen Eiweiß eingepinselt und bei 160°C vorgeheiztem Ofen ca. 20 Minuten braun gebacken.

Wenn sie abgekühlt sich, könnt ihr sie nach Belieben mit Marmelade befüllen und mit Puderzucker oder Puderguss betreichen/bestreuen.

Guten Appetit <3