Květáková polévka s parmezánem
Dokud je venku ještě chladno, musíme sem dát jeden ze starších receptů na nejlepší květákovou polévku, kterou jsme kdy měli. A protože je celkem hutná, tak se do toho chladnějšího počasí se ideálně hodí. Květákovou polévku jako takovou známe asi všichni z dětství, ale zkuste si uvařit tuhle vytuněnou verzi. Tady je na ni recept.
1-1,5l zeleninového vývaru olivový olej 1/2 cibule 1 stroužek česneku 1 střední brambora 80g celeru 1/2 hlávky květáku (250g) na ozdobu 50g parmezánu 80-100ml smetany 6 plátků slaniny 1/2 hrsti hladkolisté petržele sůl, pepř
- Ve větším hrnci si na kapce olivového oleje orestujte nakrájenou cibuli, brambor, celer i květák. Nebojte se pokud se něco lehce přichytí, barva rovná se chuť.
- Zalijte zeleninovým vývarem a nechte 15-20 minut vařit, aby všechno dostatečně změklo.
- Mezitím si bokem na pánvi orestujte slaninu a na malé kousky nakrájený květák. Použijeme to na dozdobení, je to taková třešnička na dortu. Restujte tak dlouho, dokud nebude slanina pěkně křupavá. Lehce osolte, opepřete a stáhněte z plamene.
- Polévku rozmixujte do hladka, buď tyčovým mixérem a nebo jako my použijte blender. Vraťte zpátky do hrnce a dejte zahřát na plotnu.
- K finálnímu dochucení do polévky přepasírujte stroužek česneku, přidejte smetanu a nastrouhaný parmezán. Dobře promíchejte a počkejte dokud se sýr nerozpustí.
- Pokud se vám polévka zdá příliš hustá, nařeďte ji zeleninovým vývarem.
- Před podáváním posypte opečenou slaninou a květákem, troška čerstvé petržele nahoru a dílo je hotovo.
Dobrou chuť!
