Chewy havermout fruitkoekjes
Voor deze havermoutkoekjes gebruik je geen meel en daarom zijn ze mega chewy. Je krijgt dus geen knapperig koekje zoals je misschien gewend bent, maar laat je daar niet door tegenhouden! Dit is namelijk echt een heel smaakvol tussendoortje…
De sinaasappel maakt het heel lekker fris. Zelfs mijn vader, die al de rillingen krijgt bij de gedachte aan havermout, zei: ‘Mmm, deze zijn ècht heel erg lekker.’ Wow!
Men neme (voor 9 koekjes):
- 100 gram havermout
- 2 rijpe bananen
- 75 gram blauwe bessen
- 1 sinaasappel
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel kaneel
En zo doe je het:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Prak de bananen met een vork.
- Rasp de schil van de sinaasappel.
- Voeg in een kom de geprakte banaan, havermout, geraspte sinaasappel, honing en kaneel samen. Meng dit goed door elkaar heen.
- Schep vervolgens voorzichtig de blauwe bessen met een lepel door het mengel.
- Nu wordt het een beetje kliederen, want het ‘beslag’ is lekker plakkerig. Vorm balletjes met je handen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Duw ze vervolgens een beetje plat.
- Zet de bakplaat 20 minuten in de oven.
- Haal vervolgens de bakplaat uit de oven en laat de koekjes afkoelen. De koekjes blijven heel lekker zacht aan de binnenkant, maar aan de buitenkant worden ze iets harder.
En voilà, je mega healthy koekjes zijn klaar. Om ze iets steviger te maken kun je ook kiezen voor gedroogd fruit (zoals cranberry’s) in plaats van blauwe bessen.
Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 30 minuten
DE ZESDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!
LIKE JE ONS? KLIK HIER!
VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN TWITTER.
