Zomerse risotto

Vorig jaar reed ik onderweg naar Toscane langs de rijstvelden bij Milaan. Huh, zijn er rijstvelden in Italië? Ik had geen idee! Toeval of niet, maar vorige maand mocht ik samen met Riso Gallo mee naar Milaan. We gingen op bezoek bij de rijstvelden, proefden heel veel lekkere rijstgerechtjes en keken rond in de fabriek van Riso Gallo. Yes, eindelijk wist ik hoe het precies zat met die Italiaanse rijst.

Italië is dus niet alleen het land van de pizza’s en de pasta’s. Nop, ook voor witte rijst, zwarte rijst (ja, echt. Zo lekker!) of risotto is het the place to be. En helemaal leuk, Riso Gallo verkoopt haar producten gewoon in de Nederlandse supermarkt. Terug in Nederland (met een lading inspiratie) ging ik dus de keuken in om een lekker gerechtje te maken. En het resultaat? Deze lekkere zomerse risotto met rivierkreeftjes!

Men neme (voor 2 personen)
- 150 gram risottorijst
- 100 milliliter witte wijn
- 500 milliliter water
- 300 gram courgette
- 200 gram rivierkreeftjes
- 1 groentebouillonblokje
- 1 citroen
- 1 sjalotje
- 1 teentje knoflook

En zo doe je het:
- Snijd het uitje en de knoflook in fijne stukjes en doe samen met wat olijfolie in een pan.
- Fruit het uitje kort en zet het vuur laag.
- Maak in een andere pan een bouillon van het water en het bouillonblokje. Laat dit even apart staan.
- Voeg de risotto aan het uitje en de knoflook toe en roer zodat alle korrels bedekt worden met olijfolie. Het is goed als alle korrels er een beetje glazig uitzien.
- Doe dan de wijn bij de risotto en blijf roeren. Binnen een paar minuten heeft de risotto de wijnsmaak goed opgenomen.
- Voeg nu ongeveer een soeplepel bouillon toe en blijf roeren totdat alle bouillon is opgenomen door de risotto. Voeg dan een nieuwe soeplepel bouillon toe. Blijf dit herhalen totdat je alle bouillon gebruikt hebt. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
- Snijd een courgette in kleine stukjes en bak deze 5 minuten.
- Voeg de rivierkreeftjes toe en bak nog een minuutje door.
- Rasp de schil van de citroen en voeg dit samen met de courgette en de rivierkreeftjes toe aan de risotto.
- Even mengen en klaar is your delicious dinner!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 40 minuten

DE ZESDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN TWITTER