Rijstschotel met paprika en banaan
Koken jullie wel eens met fruit? En dan bedoel ik niet voor een lekker dessert maar gebruik je wel eens fruit in een hoofdgerecht? Wij eigenlijk niet zo vaak. Af en toe eens een gebakken banaan bij de nasi of wat stukjes ananas door de kip kerrie. Vandaag hebben we een recept voor een rijstschotel met banaan. Het is een super simpel recept dat binnen 20 tot 25 minuten op tafel staat.
Recept voor 2 personen
Tijd: 20-25 min.
Benodigdheden:
- handje cashewnoten of pinda’s
- scheut kookroom
- 1 tot 1,5 tl kerriepoeder
- 200 gr spekreepjes
- 150 gr rijst (bijv. zilvervlies of pandanrijst)
- 1 banaan of een stuk ananas
- 1 paprika
- 1 klein blikje doperwten
- halve ui
Bereidingswijze:
Zet een pan water op het vuur en breng het water aan de kook. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snijd daarna de paprika in stukjes, snipper het uitje en snijd de banaan in plakjes. Bak de spekreepjes in een pan zonder olie krokant en haal de spekreepjes uit de pan. Giet eventueel nog een klein beetje olie in dezelfde pan en bak het uitje met de paprika aan voor ongeveer 2-3 minuten. Voeg vervolgens het kerriepoeder toe en bak dit 1 minuut mee. Giet de doperwten af en voeg de doperwten, spekreepjes en de banaan toe en warm het geheel even op. Na ongeveer 2 minuten voeg je de kookroom toe en meng je alles door elkaar. Zet het vuur uit en schep de rijst op een bord. Schep wat van de saus erbij en maak het geheel af met wat cashewnoten.
Eet smakelijk!
The post Rijstschotel met paprika en banaan appeared first on Lekker en Simpel.
