Bolo de courgette e chocolate {para comemorar 5 anos de blogue}

Envergonhada e um bocadinho a medo, foi já há cinco anos que publiquei a primeira receita no blogue. Longe de imaginar que existia uma coisa que se chamava blogosfera, com blogues para todos os gostos, uns novos, outros já "dinossauros" a aparecer e desaparecer a uma velocidade estonteante. Longe de imaginar que o bichinho iria crescer por aqui também e que também eu, mais ou menos assídua, iria passar a fazer parte desta "família".
Nunca tive tanto tempo como gostava para estar sempre presente, retribuir visitas e comentários de quem por aqui passa. Sempre tive este defeito de querer fazer várias coisas ao mesmo tempo e depois não ter tempo que chegue para tudo... Sinto-me um bocadinho em dívida para muitas das pessoas que ainda hoje continuam a vir aqui. Estou agradecida porque ao longo deste tempo {que passou a voar!}, olho para este primeiro post com muito orgulho porque sei que aprendi tanto, mas tanto! Aprendi a tirar fotografias um bocadinho mais bonitas, a cozinhar coisas diferentes e perdi a vergonha que tinha {igualzinha à que tenho de cantar em público!} e agora escrevo como se para vocês falasse. Ao longo deste tempo tive oportunidade de "desvirtualizar" e conhecer alguns dos amigos virtuais, conhecer sítios fantásticos, visitar locais improváveis e sítios encantadores. Uma das coisas boas da tal blogosfera são precisamente as amizades que se vão construindo. Se eu acreditava que isto era possível há cinco anos atrás? Não. Nem que iria conhecer pessoas fantásticas nem que estaria aqui passado tanto tempo! Apesar dos altos e baixos, de algumas ausências mais prolongadas do que eu gostaria, por aqui continuo a partilhar as coisas que vão saindo desta cozinha. Receitas simples, porque trabalho como a maioria de vocês, mais receitas saudáveis, porque o equilíbrio é a tendência, receitas para miúdos como o rapazinho, receitas para festas e projetos para fazer em ocasiões especiais. Não tarda nada, e porque este blogue é o reflexo da minha vida, acredito que vão aparecer receitas para bebés! A receita de hoje veio do blogue Bocadinhos de Açúcar que a viu aqui, com umas pequenas alterações. As courgettes continuam a abundar nesta cozinha e esta foi mais uma maneira de as gastar. Uma maneira deliciosa, diria eu, que teve sucesso entre todos. Um bolo saudável que pode perfeitamente ser incluído na lancheira da escola ou do trabalho (para animar a manhã ou a tarde, acompanhado de um café!). E assim, um brinde a estes cinco que já passaram e esperar que os próximos sejam tão bons ou melhores!

Ingredientes: 350 g de courgette ralada 1 chávena* de farinha de trigo sem fermento 1 chávena de farinha integral 1/2 chávena de cacau magro em pó 2 c. de chá de fermento em pó 1 c. de café de sal 1 c. de chá de café solúvel 1 cháv. de açúcar mascavado 125 ml de óleo de côco 3 ovos caseiros batidos levemente 1 c. de chá de extrato de baunilha caseiro chocolate preto para a cobertura (usei 100 g)
*chávena de chá = 240 ml
Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Lave a courgette, descasque, retire as sementes do meio e rale. Coloque um papel vegetal num escorredor e deite a courgette para que saia o excesso de água. Numa taça, misture a farinha, o fermento, o cacau, o sal e o café. Noutra taça, misture o açúcar com o óleo de côco e os ovos. Junte a baunilha e depois a courgette. Adicione, pouco a pouco, os ingredientes secos ao preparado líquido, misturando cuidadosamente. Deite a massa na forma e cubra com chocolate preto partido em pequenos pedaços. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 45 minutos (depende do tamanho e formato da forma). Deixe arrefecer 10 minutos na forma antes desenformar. Deixe arrefecer numa grelha.