Tarte de amêndoa e pinhão
Mais limões! Mais limões?
Na publicação anterior questionava-me/os sobre o que fazer com os limões que a vida nos vai dando. Bem, nem todos os dias sabemos exactamente o que fazer a essa acidez (de maneira literal e metafórica).
Mas enquanto vamos decidindo, o melhor é adicionar-lhes doçura! Ah, outra coisa... Manter o simples.
Resulta na vida e na cozinha! A prova disso (pelo menos da segunda) é esta delicada e tão interessante tarte.
Vá, experimentem e contem como correu ;)
E se tiverem dúvidas sobre a receita, não hesitem em enviar mensagem ou email.
Tarte de amêndoa e pinhão
Ingredientes:
Massa- 250 g de farinha
- 120 g de manteiga
- 130 g de açúcar
- 2 ovos
- 100g de amêndoa
- 2 ovos 4 gemas
- 140 g de açúcar
- 50 g de manteiga
- 1 limão
- 50 g de pinhão
- q.b. de açúcar em pó (para polvilhar)
Preparação:
Prepare a massa:Deite a farinha para a taça do robot, com a lâmina para amassar/triturar, junte a manteiga, o açúcar, os ovos e selecione o Programa de Massas P1 durante 2 minutos e 30 segundos. Retire a massa da taça e faça uma bola com a massa e deixe-a repousar 30 minutos.
Entretanto, prepare o recheio:
Triture as amêndoas no robot, usando a lâmina para amassar/triturar, durante cerca de 1 minuto ou até obter uma farinha não muito fina (uma espécie de farofa). Retire e reserve.
Encaixe o acessório batedor na taça do robot, junte os ovos, as gemas, o açúcar e programe durante 10 minutos na velocidade 8. Troque para o acessório misturador, junte a amêndoa triturada, o sumo e a raspa de limão, a manteiga em pequenos pedaços e programe a 100ºC, na velocidade 5, durante 7 minutos ou até ficar um creme. Retire da taça e deixe arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Estenda a massa, coloque-a dentro da forma, pique o fundo com um garfo, forre-a com papel vegetal, cubra com leguminosas secas e leve ao forno cerca de 30 minutos. Retire as leguminosas e o papel e disponha o recheio, salpicando com o miolo de pinhão. Polvilhe com o açúcar em pó e leve novamente ao forno, baixando a temperatura para 180ºC, durante cerca de 30 minutos. (Nos últimos 5 minutos liguei a resistência de grill para tostar um pouco).
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