Mexicaanse wraps
Ik ben dol op zachte tortillawraps en heb ze altijd standaard in huis. Zo gebruik ik ze voor quesadilla (een soort Mexicaanse tosti) als lekker lunchgerecht, rol ik ze op met zalm of carpaccio als feestelijk verjaardagshapje, of vul ik ze met tal van verschillende ingrediënten en gratineer ze in de oven als smakelijk hoofdgerecht.
Maar nog nooit eerder maakte ik deze Mexicaanse wraps gevuld met gehakt en sperziebonen. Oké, die sperziebonen zijn misschien niet echt Mexicaans, maar wel erg lekker! De Mexicaanse kruidenmix kun je kant-en-klaar kopen, maar ook heel eenvoudig zelf maken. Da’s veel lekkerder wat mij betreft. Het recept vind je in onderstaande link.
Hoofdgerecht voor 4 personen — 20 minuten 30 minuten in de oven
Ingrediënten
- 6 tortillawraps (middelgroot)
- 300 g rundergehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teen knoflook, uitgeperst
- 250 g sperziebonen
- 1 blikje maiskorrels, uitgelekt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 pak tomatenfritto à 350 g
- 1 el Mexicaanse kruidenmix, zelfgemaakt of kant-en-klaar
- 100 g geraspte kaas
Verder nodig
Ovenschaal, hapjes- of koekenpan
Bereiding
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Snijd de puntjes van de sperziebonen af en halveer ze. Was de sperziebonen en kook ze nog net niet gaar. Giet de sperziebonen af en spoel met koud water om het garingsproces te stoppen. Laat goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in met boter of olie.
Verhit een koekenpan met wat olie en fruit de ui, knoflook en paprika zachtjes aan, totdat de ui zacht is. Voeg het gehakt en de kruiden toe en bak enkele minuten mee. Voeg circa 2/3 van de tomatenfritto, sperziebonen en maiskorrels toe en warm alles kort even door. Breng indien nodig extra op smaak met zout en peper. Zet het vuur uit.
Verdeel het gehaktmengsel over 6 tortillawraps en leg in de ovenschaal. Bestrijk de bovenkant met de overige tomatenfritto en bestrooi met de geraspte kaas.
Eet smakelijk!
Het bericht Mexicaanse wraps verscheen eerst op Keuken♥Liefde.
