90 kcal – 5 2 dieten soppa – Härlig broccolisoppa med sötpotatischips

Årets första äkta fastevecka har dragit igång och det ska firas med ett nytt härlig recept på broccolisoppa med det lyxiga tillbehöret sötpotatischips! 5 2 dieten soppa toppas med creme fresh och ger därför din fastedag ju en skön fresh känsla, och den gärna fina färgen piggar också upp så klart. Soppan görs med fördel i storkok och kan sparas till flera fastedagar framöver. Smaklig fastemåltid!

90 kcal Broccolisoppa med sötpotatischips – 5 2 dieten soppa

4 portioner
100 g Gul lök, hackad
3 Hackade vitlöksklyftor
250 g Broccoli, skuren i småbitar
1/4 Röd chili, hackad
1 tärning Grönsaksbuljong
7 dl Vatten
40 g Mini Creme Fresh
1 tsk Citronjuice
Salt och Cayennepeppar efter tycke och smak
200 g Sötpotatis
1/2 tsk Olivolja

1. Sätt ugnen på 175 grader och skär sötpotatisen i tunna chips. Lägg de sedan på en plåt med 1/2 tsk olivolja och lite salt, baka i cirka 45 min till 1 h. Hoppa över sötpotatischipsen om du inte har tid att vänta.
2. Hacka den gula löken.
3. Stek löken i en stekpanna i några minuter, tillsätt sedan vitlök och chili.
4. Tillsätt vatten och buljong och låt koka upp.
5. Tillsätt broccolin och låt soppan koka i cirka 5 min.
6. Mixa sedan soppan med en stavmixer eller i en vanlig mixer (fyll endast till hälften) tills då får en fin konsistens.
7. Tillsätt nu citronsaft, cayennepeppar och salt efter tycke och smak.
8. Ta ut sötpotatischipsen och servera ihop med en klick creme fresh.

The post 90 kcal – 5 2 dieten soppa – Härlig broccolisoppa med sötpotatischips appeared first on 5:2 dieten - Näringsrika, kalorieffektiva & goda recept.