Bolo húmido de cenoura
Olá olá!
Já andava para fazer esta receita outra vez há muito tempo. É uma receita passada pela família de um bolo que eu simplesmente adoro fazer e comer. E quando fui buscar o cabaz da Fruta Feia desta semana (falo-vos melhor sobre esta fabulosa iniciativa num próximo post), reparei que trazia umas cenouras lindonas, gordas e sumarentas. Et voilá! Foi só cozê-las e misturá-las com os restantes ingredientes que fazem deste bolo a minha delícia de outono: sabor vibrante e aromatizado de cenoura, textura que cruza o bolo com o típico doce conventual e cor que protagoniza qualquer mesa de lanche. E para melhorar, a cenoura confere ao bolo toda a humidade que precisa, sendo que esta receita não leva gordura nem produtos lácteos.
É, sem dúvida, uma sobremesa perfeita para um almoço ensolarado de domingo.
Bolo húmido de cenoura
Para 12-14 fatias:
- 500g de cenouras sem casca
- 2 paus de canela
- limão: 1 casca, 1 colher de chá de raspa e 2 colheres de copa de sumo
- sal qb
- 5 ovos (caseiros, se conseguirem)
- 6 colheres de sopa de farinha sem fermento
- 230g de açúcar
Cozer as cenouras em água com a canela em pau, a casca de limão e sal. Escorrer a água da cozedura e triturar com a varinha mágica até obter um puré. Deixar arrefecer.
Pré-aquecer o forno a 170ºC e preparar uma forma de 20cm Ø: untar com manteiga e polvilhar muito bem com farinha.
Num recipiente, bater os ovos com o açúcar e acrescentar a farinha. Bater até obter uma mistura homogénea. Acrescentar o puré de cenoura e misturar.
Deitar na forma e levar ao forno durante 45-50 min.
Nota: este bolo é húmido, sendo que o teste do palito não é 100% fiável aqui. Confiem no instinto e retirem do forno quando o bolo já não abanar e parecer cozido.
