Brigadeiros de côco e limão

Olá olá! Em modo de despedida do verão e de boas vindas ao outono, hoje a receita é fresca e doce, reconfortante e cítrica.
Na verdade, confesso que não sou grande fã do comum brigadeiro de chocolate. Sempre achei demasiado doce e tenho dificuldade em terminar um sem precisar de um copo de água no final.
Eis que, no âmbito do #2 Cook-Off aqui no blog, encontrei a receita de brigadeiro ideal para quem sofre do mesmo que eu ^^
É doce e fresco, simultaneamente. O côco dá-lhe um toque muito tropical e aromático, enquanto que o limão harmoniza perfeitamente com a doçura do leite condensado. Fiquei fã e já usei a receita mais do que uma vez (a)
E já vos disse que demora mesmo pouco tempo a fazer? :D Sim, em menos de 10 minutos têm massa para fazer bolinhas até se fartarem!
Brigadeiros de côco e limão @Receita de Doce Sobreamesa
- 1 lata de leite condensado
- 50g de côco ralado
- 2 colheres (sobremesa) de raspa de limão
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
Juntar todos os ingredientes num tacho e mexer. Em lume baixo/médio, continuar a mexer a mistura até se descolar do fundo do tacho.
Untar um prato com manteiga e colocar o brigadeiro no prato até arrefecer. Quando atingir uma temperatura suficiente para não queimar, fazer bolinhas com as mãos húmidas e cobrir com côco ralado. Colocar os brigadeiros em forminhas de papel.