Chocolade noten cake
De cakes waren een tijdje uit mijn keuken verdwenen, but they are back! Sinds ik weer lange dagen weg ben weet ik weer hoe handig het is om gezonde en vullende tussendoortjes bij me te hebben. Er komt een tijd waarin suiker- en glutenvrije tussendoortjes standaard overal in het schap liggen en die tijd kan me niet snel genoeg komen. Oh, en de AH to go heeft trouwens wel heel veel lef om schaamteloos €1.20 voor één banaan te vragen terwijl ik normaal een zak van 6 banaantjes koop voor een euro. Hoe dan? Moet je nagaan hoeveel geld je kwijt bent voor een healthy snack. Ik weet dat amandelmeel ook niet goedkoop maar het is alsnog voordeliger dan elke dag peperdure tussendoortjes kopen. En ik stem voor meer Smoothie Company’s :D Als ik er eentje tegenkom koop ik altijd een powerjuice met heel veel veggies. Laatst nam ik er een met boerenkool, broccoli, courgette en sinaasappel. Hallo stralende huid en energie!
Voor mijn cakes gebruik ik meestal een mix van twee soorten meel. Havermout op nummer een omdat dat lekker voedzaam is en amandelmeel voor de smaak en structuur. Heb je geen amandelmeel in huis? Dan kun je dat ook vervangen door een ander soort meel als boekweit, rijst, mais of meel van quinoa. Spelt kan natuurlijk ook alleen is hij dan niet meer glutenvrij. Op verzoek van mijn lieve vriendinnetje M. met noten, banaan en chocolade erdoor. O hello, peace of heaven!
Dit heb je nodig
- 100 gr havermout
- 100 gr amandelmeel – of een ander soort meel
- 3 eieren
- 2 bananen
- 100 gr gemengde noten
- 1 tl bakpoeder
- honing naar smaak
- 60 gr chocolade – zo puur mogelijk
Zo maak je hem
Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met een stuk bakpapier. Dit is belangrijk om de cake er mooi in zijn geheel uit te krijgen.
Mix de havermout, amandelmeel, eieren, bakpoeder en bananen tot een beslag. Breng op smaak met honing.
Snijd de noten en chocolade in stukken en schep dit door het beslag. Schenk het beslag in de cakevorm en zet hem 40 tot 50 minuten in het midden van de oven.
Laat de cake goed afkoelen alvorens je hem uit de vorm haalt. I know, erg lastig ;)
Tip! Smeer een beetje pindakaas op een plakje.. Of serveer een stuk cake als dessert met bevroren fruit en een eetlepel kwark!
The post Chocolade noten cake appeared first on Beaufood.
