BANANA PANCAKES (GLUTEN FREE).
Si hay una costumbre que nos hicimos en casa, es la de desayunar. Es mi comida preferida del día porque me encanta mezclar salado con dulce. Pero muchas veces todo puede volverse monótono y variar qué comemos en este horario se convierte en todo un desafío. Hoy me desperté con ganas de algo dulce y contundente, y estos pancakes salieron geniales.
Los hice para Pat y para mi, así que usé una receta sin harinas. A los de él los serví con berries, miel y crema, y a los míos les agregué chips de chocolate a la mezcla.
Pancakes de banana (sin gluten)
(salen 4)
- 1 banana
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de canela
- 1 chorrito de esencia de vainilla (opcional)
Mezclan la banana pisada con los huevos, el polvo de hornear y canela. Si le quieren poner esencia de vainilla cualquier otro ingrediente -como los chips de chocolate-, este es el momento de agregarlos.
Calientan una sartén con un poco de spray antiadherente (o manteca), ponen parte de la mezcla y lo cocinan hasta que la parte de abajo se dore. Lo dan vuelta y cocinan del otro lado, y repiten. ¡Voilá! Le agregan lo que quieren, le sacan una foto y los disfrutan.
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If there’s one meal of the day that we enjoy in this house, it’s breakfast. I love the mix of sweet and savory, so I see it as the perfect occasion to try new combinations. But sometimes it can become really boring and seem like I’m having the same every day. Today I was in the mood for something sweet and filling, so these pancakes were just the right answer.
I made them for both of us, so I couldn’t use any flour. I served Pat’s with berries, cream and a drizzle of honey, and I put chocolate chips on mine’s batter.
Banana pancakes (gluten free)
(makes 4)
- 1 banana
- 2 eggs
- 1/2 teaspoon of baking powder
- 1 pinch of cinnamon
- 1/2 teaspoon of vanilla extract (optional)
Mix the mashed banana with the eggs, baking powder and cinnamon. If you’re using vanilla extract or any other ingredient -like chocolate chips-, now it’s the time to add them.
Heat a skillet with some cooking spray (or butter) and pour some of the mix. Cook until the bottom side is golden and you can flip it to cook the other side. Repeat. And you’re done!
