CARROT CAKE.

No estoy segura si es el repentino clima fresco o el post sobre Meal Plan que me dejó pensando en la comida, pero estos días siento que me volvieron las ganas de cocinar y preparar cosas ricas. Tanto que el fin de semana tenía unas ganas terribles de unos muffins con chips de chocolate y me pareció que la mejor idea era buscar una receta y hacerlos yo misma.

Hace tiempo Pat venía pidiéndome una carrot cake. Que “comí una buenísima en tal lado”, que “no sabés qué buena la carrot cake que hace pirulo”. No pude con mi genio y tuve que investigar el tema. Nunca la había probado (I know), por ende no sabía ni qué ingredientes llevaba. Pero encontré una receta que además de ser muy fácil y rápida dejó súper conforme a los que la probaron. Comparto mi versión para los que estén en ánimo repostero.

Carrot Cake

• 3/4 tazas de harina leudante
• 1/2 taza de avena (yo usé la instantánea procesada para que quede bien finita)
• 2 cucharadas de azúcar rubia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de manteca derretida
• 1 pote de yogurt natural
• 2 zanahorias ralladas (2 tazas aprox.)
• 1 taza de nueces picadas

Precalentar un horno medio mientras preparan todo y enmantecar un molde de budín (yo usé uno de silicona porque vagancia).

En un bowl grande mezclar todos los ingredientes secos y en uno chico, los húmedos. Incorporar la mezcla de ingredientes húmedos a los secos y cuando estén bien mezclados agregar las zanahorias y las nueces. Poner en el molde preparado hornear por 30-40 minutos (hasta que esté dorado arriba).

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