Kycklingsallad med potatis

Gårdagen spenderades med inhandling av mat, lite Slottskogshäng, snabb matlagning och en skön kvällspromenad nere i hamnen.Idag är det ju faktisk ännu varmare än igår men regnet hänger i luften så idag så passar vi på att packa lite mer saker inför flytten och så ska vi köra bort lite flyttlådor till svärmor så länge för vi har ingen plats här hemma.Hoppas att regnet håller sig borta under kvällen för jag ser verkligen fram emot en kvällspromenad ikväll med. Gårdagens middag blev iallafall väldigt inspirerad av det fina vädret. Jag skulle faktisk även ha bakat baguetter till salladen men tiden räckte inte till... så vi fick ta fram lite Foccacia ut frysen. Inte helt fel det heller kan jag säga. Salladen bestod av lite blandade salladssorter, paprika, gurka, majs, tomat, fetaost, morot, grillad kyckling och potatis. Potatisen var även vänd i en god vinägrette som piffade till salladen. Jag vände alltså endast potatisen i vinägretten innan jag lade den i salladen eftersom jag tycker att salladen blir lite sunkig om man häller vinägretten över den.Vinägrette3 msk olivolja½ msk vitvinsvinäger1 tsk sambal oelek1 salladslök1 vitlöksklyftasaltpepparGör så här:Mixa alltihop med stavmixern till en hyfsat slät sås.