Soms weet je direct dat iets goed zit. Noem het instinct, noem het intuïtie. Dat kun je hebben met de liefde, of, in mijn geval, ook met eten en drinken. Het was dan ook dat instinctieve gevoel dat ik zeker wist dat ik er de tijd van mijn leven zou hebben, toen ik voor het eerst hoorde van Brut de Mer. De twee woorden ‘oesters’ en ‘champagne’ waren voldoende om mij ervan te overtuigen zo snel mogelijk richting Gerard Douplein te gaan om een bezoek te brengen aan deze nieuwe zaak. Dus zo gezegd en gedaan: de vrijdag bleek een perfect moment om samen met mede-Catcher Roos na werk af te taaien richting De Pijp. Voor inderdaad, oesters en een glas champagne.
Dus ja, ik ben nog altijd een groot fan van de oesters van SingSing dankzij de Oosterse dressing, en ik zal daar dan ook altijd voor te porren te zijn. Maar als je op zoek bent naar een ultiem totaalplaatje, dan ben je bij Brut eigenlijk aan een veel beter adres. Brut is perfect voor een ‘snelle oester’ aan de bar (ik voel een trend opkomen), maar ook nog eens een prima plek om te eten: naast een heerlijk assortiment aan oesters hebben ze een bescheiden menu met – hoofdzakelijk – visklassiekers. Dus geen gedoodverfde cote du boeuf, maar gewoon een cote de poisson op je bord. Huisgemaakte frites erbij, of een kruiden salade, en je bent zomaar een avondje verder. En niet te vergeten overheerlijke fruit de mers, inclusief ook gewoon king krab.
Gerard Douplein
PS: En echt alle lof voor de oesterman overigens! Niet alleen weet hij als geen ander de verschillen uit te leggen tussen de oestersoorten die er zijn (spot on!), ook het openen maar vooral het schoonmaken van deze ziltige zaligheden is nou eenmaal een vak apart. Geen schilfertje te vinden, en dat heb ik persoonlijk wel eens anders meegemaakt. Hulde!