Wij waren als een van de lucky few uitgenodigd voor de officiele heropening van Yamazato, en alhoewel er niet formeel gedineerd is, is het voor mij meer dan genoeg gelegenheid om er toch even bij stil te staan. Want waar het gros van de inwoners van Amsterdam waarschijnlijk niet continue bij stil staat is dat wij een hotel hebben midden in onze stad, waar maar liefst 4 michelinsterren, en 1 bib gourmand zijn ondergebracht.
Met de restyling van Yamazato heeft het Okura geprobeerd om meer eenheid te brengen met het ernaast gelegen teppanyaki-restaurant Sazanka. In interieur that is. En daarnaast om de laatste trends uit de Japanse eetcultuur hier door te voeren in Nederland. Dat betekent dus geen tafellinnen meer, maar alleen nog maar gebruik maken van de Kazeki-trays. Dus voor de romantici onder ons die bij voorkeur de tafel ‘knus gedekt’ zien: dat zal even slikken zijn. Bij Yamazato draait alles om less is more. Maar geloof me, laat je hierdoor niet tegenhouden: de focus komt in dit geval eindelijk daar te liggen waar het moet, namelijk het eten, en daar zal je zeker niet in teleurgesteld worden.
Ferdinand Bolstraat 333
PS: Grappig detail overigens: de glazen wand bij binnenkomst in het restaurant is ooit in 1971 ontdekt in de sushibar. En nu dus weer in ere hersteld als kunstwerk bij de entree.