Tempe-kookoscurry
Lupiinitempeä, kikhernenuudeleita, kookosmaitoa ja papuja, nam! Tämä curry valmistuu kymmenessä minuutissa – täydellistä arkiruokaa siis!
Olenko ainoa, jolla on jouluruokainspiraatio täysin hukassa? Ei auta Pinterest, ei Vegourmet-lehden joulunumero, eikä ne kaikki ihanat reseptijoulukalenterit, joita on nyt blogit pullollaan. Eikä tuo ulkona piiskaavaa jatkuva vesisadekaan nyt varsinaisesti auta joulufiiliksen löytymistä. Olenkin siis viime aikoina kokkaillut keittiössä edelleen lähinnä nopeita arkiruokia. Soijabolognesea, täytettyjä leipiä ja nopeita curryja. Ja jos totta puhutaan, niin olen viime viikot syönyt melkein joka päivä Palkuaisen lupiinitempeä ja Palmuston kikhernenuudeleita jossain muodossa. Niin helppoa ja nopeaa!
Korvasin tällä kertaa puolet lupiinitempestä tofulla, kun sitä sattui olemaan avattu paketti kaapissa. Suosittelen kuitenkin testaamaan tempeä, varsinkin jos et ole vielä kokeillut sitä aikaisemmin!
Lupiinitempe-kookoscurry
3-4 annosta
- 300 g lupiinitempeä
- 2 sipulia
- 1 rkl öljyä
- 2-3 rkl currytahnaa
- 2 tl kasvisliemijauhetta
- 1 tlk kookosmaitoa (400 ml)
- kourallinen pitkiä vihreitä papuja
- 2 kerää kikhernenuudeleita
- (tuoretta korianteria)
- Kuutioi lupiinitempe. Kuori ja silppua sipuli.
- Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipuli ja kuullota hetki. Lisää currytahna ja lupiinitempe. Paista keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää sitten pannulle kasvisliemijauhe, kookosmaito, vihreät pavut ja nuudelit. Keittele miedolla lämmöllä kunnes nuudelit ovat kypsiä (noin 3-4 minuuttia).
- Poista pannu liedeltä ja anna vetäytyä hetki. Lisää tuoretta korianteria ennen tarjoilua.
Vinkki! Currytahnojen maun intensiivisyydessä on suuria eroja, joten lisääthän sitä ruokaan maistellen. Toisissa currytahnoissa on myös niin runsaasti suolaa, ettei kasvisliemijauhetta välttämättä tarvita.
Kirjoitus Tempe-kookoscurry julkaistiin ensimmäiseksi Chocochili.
