chris

Gâteau à la farine de châtaigne et clémentine


Si certains reçoivent de beaux bijoux* en héritage, pour ma part, je reçois souvent de la bouffe. Jen reçois de ma famille (ma mère me demande souvent si jai besoin de Nutella) (tout va bien de ce côté-là, merci), de mes amis qui ont un trouvés ou goûtés un nouvel ingrédient et se sont dit que : a) Moi je saurais quoi en faire. b) Je pourrais peut-être leur dire quoi en faire. ... Et même parfois de ma collègue (qui se reconnaîtra- merci !) Cest le cas de la farine de châtaigne. Directement importée de Corse. Les gens se roulent dans la farine de châtaigne là-bas, on le sait bien (side note : je ny suis jamais pas encore allée). Je conserve ce précieux pot de farine de châtaigne dans mon frigo depuis un bon mois je dirais- si ce nest plus- avec la ferme intention de lutiliser. Depuis un mois, à chaque fois que jouvre la porte de mon frigo, le pot de farine de châtaigne me regarde, je le regarde, il me regarde, je le regarde, jlui dis : "je vais tutiliser, patience, laisse-moi seulement trouver comment".** Et jai trouvé. Il y a quelques semaines. Évidence, je crie ton nom. Attention démonstration : Les châtaignes sont pour moi les fruits de lautomne. Quand jétais petite, jadorais aller dans le bois en ramasser. On les faisait griller à la poêle. Cétait le bonheur. Les clémentines, cest tout pareil. Dès que la saison débute, je fais mon stock et cest parti. Et gare à toi, maraîcher, si je tombe sur de mauvaises clémentines (cest comme les mauvaises pommes, farineuses ou trop acides, ça ne devrait tout bonnement pas exister !) Donc châtaigne clémentine x automne = amour -le tout gravé sur le tronc dun châtaigner. Il ne me restait plus quà vérifier mon équation, parce que jai oublié de vous dire : je suis une bille en maths... Parfois on a des associations de goûts qui marchent très bien dans sa tête mais une fois dans le ventre... pas vraiment. Eh bien ce nest pas du tout le cas pour ce gâteau ! (est-ce que je vous ai fait peur ? Genre, vous avez cru que je vous refourguerais une mauvaise recette ?) En fait, ça marche plutôt très bien. Cétait mon premier essai, ça aurait pu tourner au vinaigre (ça arrive aux meilleurs dentre nous, même ceux qui ont des blogs de cuisine, vous savez ;)) mais mis à part que je trouve que le goût de la clémentine ne ressort pas assez (je vous ai mis des notes dans la recette pour ne pas que ça vous arrive à vous, vous verrez) cest franchement ce à quoi je mattendais. Qui aurait cru que jaurais besoin dun blog de cuisine pour maméliorer*** en maths ? Sûrement pas mon prof de maths de 6e qui me balançait des bouts de craies sur mon bureau exaspéré quil était de ne pas me voir comprendre, ni celle de 5e qui narrêtait pas de mettre des "OH!!!" en rouge dans la marge, ni... tous mes profs de maths. En attendant, mes équations-cuisine fonctionnent et cest mon mec qui calcule les tips au restaurant ! ;) À bientôt ! ____________________ * Ou une culotte de cheval, mais ce nest pas le propos du jour. ** Bref, jai utilisé ma farine de châtaigne. *** Améliorer est un bien grand mot, mais je le laisse, je trouve que ça en jette. *** Recette du gâteau à la farine de châtaigne et clémentine Pour un moule rond de 9 po (22 cm) de diamètre - 4 clémentines (moyennes) - 2/3 tasse (75 g) de farine de châtaigne *(ou moins-voir note en bas de la recette) - 2/3 tasse (75 g) de farine blanche - 3 œufs - 2/3 tasse (150 g) de beurre mou (à température pièce) - 3/4 tasse (150 g) de sucre - 1/2 sachet de levure chimique (ou 1 c.c. bombée de poudre à pâte) - 1 pincée de sel - Les grains dune gousse de vanille ou 1/2 c.c. dextrait de vanille pure liquide Do It Yourself: Plonger les clémentines non épluchées dans une casserole deau et faire bouillir. Jeter leau et répéter lopération une deuxième fois. Laisser refroidir les clémentines.** Une fois les clémentines refroidies, les éplucher, retirer les petites membranes blanches et les éventuels pépins et réduire en purée à laide dun mixeur plongeant. Réserver. Dans un bol, battre le sucre et le beurre jusquà ce que le mélange blanchisse et ajouter les œufs. Mélanger de nouveau. Ajouter les farines, la levure, le sel, la purée de clémentines et la vanille. Mélanger jusquà homogénéité. Cuire 45 minutes à 350°F (180°C). Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec ! Notes sur la recette : * La farine de châtaigne a un goût très prononcé... Si vous avez peur de ne pas aimer ou trouvez ça trop fort, vous pouvez utiliser 1/3 de farine de châtaigne pour 2/3 de farine blanche... Cest ce que je ferai la prochaine fois afin que le goût des clémentines ressorte plus ! (il a tendance à seffacer derrière le goût de la farine de châtaigne) ** Cette double-ébullition permet de réduire lamertume des agrumes (et hop, une rime au passage ^__^). Et la prochaine fois, avec mon reste de farine de châtaigne, je cuisine : - Des canistrelli à la farine de châtaigne - La galette à la farine de châtaigne et aux noisettes Partage le miam! | var addthis_config = {"data_track_clickback":true};
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