Receta: Hot Cakes de Amaranto y Chocolate - Amaranth & Chocolate Pancakes

Hotcakes con Mermelada Casera
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Ha estado lloviendo mucho aquí en Mty, así que se me antojan cosas como chocolate o pan para desayunar.
Hace tiempo encontré esta receta de hotcakes de amaranto y los preparé solo que le hice unas pequeñas modificaciones a la receta, tenia barras de amaranto con chocolate en casa en esa ocasión y se me ocurrió agregarlas a la mezcla y la verdad es que quedaron muy buenos, así que aquí les dejo mi versión de la receta:

Ingredientes:
1/2 taza de Harina de Amaranto 5 o 6 barras de amaranto con chocolate ( las puse al tanteo, la verdad no recuerdo exactamente la cantidad pero traté de que se completaran las 3 tazas de amaranto que pedía la receta original) 2 huevos 3 cucharadas de Aceite de Coco 2 tazas de Leche Una pizca de Bicarbonato Jugo de medio limón Una pizca de Sal
Primero trituré amaranto en seco en la licuadora para formar la harina. Después puse las barras de amaranto en un bowl y las trituré con un tenedor. Ya que estaban trituradas las barras les vacié la harina y el resto de los ingredientes y los mezclé, solo hay que dejar el bicarbonato y el limón hasta el final, de estos dos se pone primero el bicarbonato y después el limón. Y es todo, ya que está lista la mezcla se preparan como cualquier hotcake regular.
A ver que les parecen, si los preparan me platican como les quedó o si tienen otra receta o hacen alguna otra variante me la comparten ;)

Saludos,
Clau!
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