Ceuta: Del Mercado Central, al Restaurante "Bugao"

Nunca deberíamos olvidarnos que la esencia de una ciudad se encuentra en sus productos, en sus alimentos, en sus Mercados. Por eso, una visita obligada que hay que hacer siempre es a sus mercados, así que vamos a introducirnos en el Mercado Central de Abastos de Ceuta.

Y con este BlogTrip que hice para descubrir "Ceuta: Experiencia al Sur del Sur" #BlogTripCeuta (del que ya os iré contando mas cosillas) y de la mano de Hugo Ruiz, chef del Restaurante Bugao donde mas tarde iríamos a comer, hicimos un recorrido por cada una de las secciones en las que se encuentra dividido este Mercado Central.

Lo primero que tenemos que pensar es que en Ceuta conviven cuatro religiones: cristiana, musulmana, judía e hindú.
Por lo que pasear por sus puestos, ya en muchos de ellos notamos las diferencias en los productos, según sus tradiciones y costumbres.

Una diversidad unida en un espacio, que hace ver la riqueza cultural que podemos ir descubriendo por cada zona.

Pero lo que realmente me llamó la atención, fue la zona del pescado.

Ceuta está bañada por el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico, por lo que la diversidad que tiene en pescado y marisco es sorprendente, llegando hasta el punto de descubrir pescado que desconocía y que ni había oído hablar de ellos nunca. Por lo que pasear por sus puestos y admirar cada pieza y sorprender el precio que tenía, era inevitable.

Tambien hay que comentar, que según sales del Mercado te encuentras con la Playa de la Ribera, desde la cual puedes observar no muy lejos, una serie de Almadrabas, por lo que ya sabes que uno de los pescados que puedes encontrar mas fácilmente será el atún.

Y así lo pudimos disfrutar una vez ya en el Restaurante Bugao

Comenzamos el Menú Degustación con unos Aperitivos:
* Croquetas de Choco de la Bahía en su tinta y Panko * Corazones de Pollo Aliñados al estilo Marroquí con berenjenas * Chorizo de Atún rojo de Almadraba, Tocino y Chips de patata

Y empezamos con lo platos:
* Coca de Quisquilla macerada, Wasabi, rábano y cebolleta * Tartar de Atún rojo de Almadraba, guacamole, wasabi y germinado

* Sashimi de Ventresca y Lomo de Atún rojo, Cristales de sal, lima, Aceituna negra y Algas marinas * Patata rellena de la Feria al encebollado tradicional con Pringá de Galete y Garbanzos

* Tomate Kuwato con interiores cremosos de Atún rojo y mayonesa * El mas cotizado del Atún "Su morrillo", parmentier de patatas trufadas y jugo reducido de carne

* La matanza de los Túnidos en la Almadraba a modo de Tataki de Albacora, sésamo, remolacha y manzana Escabechada * Guiso marinero picantito de Fabes con pulpo, Ventresca y Raya de Arenas limpias

Postre:
* Boniatos de la estación invernal, Mascarpone, Torta de Anís y Helado de Nata